《精品咖啡发展趋势研究报告 2024》附PDF下载

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报告由红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据和其他合法收集的数据。

一、精品咖啡进入多维竞争阶段，供需两旺开启 “流量密码”

✔️发展阶段：我国精品咖啡赛道发展历程可分为大规模种植阶段、产业本土化阶段、启蒙期、萌芽开花期、扩张期、多维竞争期，当前已步入多维竞争期，精品咖啡与商业咖啡的界限逐渐模糊，赛道洗牌加剧。

市场规模

✔️2024 年全国咖饮市场规模达到 1177 亿元，同比增长 15.4%，相关企业注册量为 1.6 万家，存量为 13.2 万家。

✔️2024 年全国精品咖啡市场规模预计达到 279 亿元，近 5 年复合年增长率为 22.7%，精品咖啡消费群体占全部咖饮消费群体的 18.1%。

✔️热度关注：精品咖啡的热度越来越高，“精品咖啡” 关键词在抖音、百度等平台的搜索指数波动走高，相关话题视频播放量和笔记数量众多。

✔️驱动因素：精品咖啡能引起较高热度，受供给侧（咖啡豆产业精品化、烘焙与制作技艺提升、品牌发展与供应链完善）和需求侧（经济发展与品质追求、咖啡文化普及、个性化与定制化需求）双轮驱动。

✔️门店分布：截至 2024 年 8 月，我国精品咖啡门店数为 6.8 万家，占全国咖饮门店总数的 27.9%。广东、浙江、江苏是精品咖啡门店数靠前的省级行政区，上海、北京、深圳是精品咖啡门店数靠前的城市。

二、中国精品咖啡产业成长迅速，形成四大发展趋势

✔️规模化：精品咖啡品牌通过标准化生产与供应链管理实现规模化发展，一些品牌如 Manner Coffee、M Stand、缇里咖啡等在拓店，并入驻更多二三线城市。

✔️多元化：精品咖啡品牌注重产品创新，与其他品类、业态、文化等深度融合，食材创新，品类丰富，跨界融合，呈现多元化趋势。

✔️本土化：本土精品咖啡品牌崛起，在品牌理念、场景装修、产品风格等方面体现本土中式元素，传递中国故事，如缇里咖啡、四叶咖等。

✔️日常化：随着咖啡文化普及和消费者健康意识增强，精品咖啡逐渐成为日常生活的一部分，人均年饮用咖啡杯数增长，消费场景多样化，包括工作办公、居家 / 休闲社交、种草打卡、仪式感场合等。

三、咖啡消费习惯形成，价格下探推动精品咖啡加速普及

✔️消费习惯：咖饮市场认知度提升，咖啡回归功能属性，消费者以女性、不大于 35 岁的群体、上班族及学生群体为主，主要追求提神抗疲劳等功能性需求，每周饮用咖啡频率高，集中在早上上班或下午午睡刚醒时段购买。

✔️价格策略：精品咖啡品牌一方面强调 “现磨”“手冲” 的价值感，另一方面推出亲民价格产品，如缇里咖啡推出 6.8 元一杯金奖美式的活动。

✔️供应链优化：精品咖啡品牌优化供应链，与全球咖啡豆产区合作，如缇里咖啡与云南优质产区建立合作，多款咖啡豆荣获 IIAC 金奖，成为孟连县咖啡产业协会认证的 “孟连精品咖啡推广大使”。

✔️门店模型：精品咖啡品牌常见店型包括概念店、标准店、MINI 店，以及复合业态、特殊店型等，一些品牌青睐小店模型，如 SeeSaw Coffee、比星咖啡等，并通过代言、联名、线下活动等方式进行品牌传播，如缇里咖啡通过跨界联名等方式提升品牌知名度。

四、建议品牌重视宣传咖啡功能属性、咖啡豆细分品种与单一产地

✔️功能属性宣传：精品咖啡品牌应着力提升咖啡产品的功能性宣传，满足消费者对品质生活的追求，推动咖啡市场向高层次、精细化发展。

✔️细分品种与产地推广：随着咖啡知识普及，品牌应深化对精品咖啡豆细分品种与单一产地的推广，如强调埃塞俄比亚耶加雪菲、牙买加蓝山、巴拿马瑰夏及云南普洱孟连等产地与品种的独特风味，重点推广云南咖啡豆，实现品牌差异化竞争与持续增长。

✔️文化与美学属性强调：精品咖啡品牌可通过强调文化属性、美学属性，提升品牌价值，满足消费者对生活理念、美学价值及文化内涵的关注，在市场竞争中脱颖而出。

✔️数据周期：2023 年 1 月 – 2024 年 8 月。

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