《Z 世代现制饮品消费洞察报告 2024》附PDF下载

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报告由红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据和其他合法收集的数据。

一、现制饮品概况：市场规模稳步增长，Z 世代为核心消费群体

饮品发展阶段

✔️我国现制饮品品类主要有茶饮和咖饮两大细分赛道，茶饮品类经历了粉末阶段、街头阶段、健康原叶鲜奶阶段、新式茶饮阶段，目前进入 4.0 时代，产品种类更细分，食材原料更丰富，强调真奶、真茶的健康属性；咖饮品类经历了多元本土化阶段、社交场景阶段、速溶阶段、互联网咖啡崛起阶段，目前咖啡产品多元化、本土化，茶咖、养生咖饮等产品出现。

市场规模

✔️近年来，茶饮和咖饮的市场规模整体上呈现持续上升的态势。2024 年全国茶饮市场规模预计突破 1700 亿元，咖饮市场规模有望突破 1100 亿元。

✔️截至 2024 年 8 月，全国茶饮门店总数达到 66.1 万家，咖饮门店达到 24.4 万家。

市场格局

✔️茶饮赛道整体集中度不高，小规模品牌居多，连锁化程度逐渐提升，人均消费主要集中在 10 – 20 元之间，呈现 “一超多强” 的竞争格局，蜜雪冰城门店数最多，古茗茶饮、茶百道、沪上阿姨等有望突破万店规模。

✔️咖饮当前正处于快速发展阶段，近 9 成品牌门店数在 50 家及以下，连锁化仍有较大发展空间，人均消费主要集中在 20 – 30 元之间，上海是咖啡潮流聚集地，瑞幸咖啡门店数突破 2 万家，星巴克和库迪咖啡门店数分别接近 8 千家和 7 千家。

消费群体

✔️近 9 成受访者有饮用现制饮品的习惯，其中女性消费者为主，Z 世代群体是现制饮品消费的主力军，学生和初入职场的白领群体是主要消费人群。

✔️Z 世代消费者中，学生群体价格敏感度更高，注重社交属性与时尚潮流；职场人士关注产品的健康和功能属性，重视品牌口碑与购买的便利性。

二、Z 世代消费者的现制饮品消费行为洞察

消费频次

✔️超 7 成 Z 世代每周都喝现制饮品，其中以 2 – 3 天一杯和 4 – 7 天一杯为消费频率的 Z 世代消费者占比分别达到 32.1% 和 26.2%。

✔️47.6% 的 Z 世代消费者表示购买现磨咖啡的频率上升，高于购买茶饮产品频率上升的消费者（36.9%），41.7% 的 Z 世代消费者表示购买茶饮产品的频率基本不变。

消费驱动因素

✔️Z 世代消费者购买现制饮品主要出于悦己需求、功能性需求以及社交需求，其中悦己需求是主要驱动因素，包括解馋、缓解压力、奖励自己等；功能性需求包括解渴取暖、提神醒脑等。

信息获取渠道

✔️Z 世代消费者通常通过线上（社交媒体平台、视频和直播平台、本地生活平台、品牌公众号或社群）和线下（亲友推荐、品牌线下门店宣传）渠道获取现制饮品信息，但存在信息不明确、不真实、不完整等痛点。

消费决策因素

✔️Z 世代消费者在选择现制饮品品牌时，重视品牌的口碑、知名度、促销活动及性价比，不同性别的 Z 世代消费者在决策因素上存在差异，男性更关注排队时间或配送时间。

✔️在选择现制饮品产品时，Z 世代消费者优先考虑口感与风味，也注重品质与健康，价格偏好为 10 – 20 元，男女消费者对价格变动的感知存在差异，男性认为价格下降，女性则相反。

购买方式

✔️Z 世代消费者青睐小程序下单，以自提或外卖的方式取餐，学生群体对品牌小程序的使用粘性更高，职场 Z 世代消费者也会选择外卖平台点单和到店下单。

分享欲望

✔️产品颜值、包装和创意周边能激发 Z 世代消费者拍照分享欲望，记录或分享特别时刻以及探店打卡时也会拍照分享。

新品消费

✔️超六成 Z 世代消费者经常购买现制饮品新品，通常与朋友一起尝试，新品的单杯价格集中在 10 – 20 元，口感和性价比是主要关注点。

整体认知

✔️超半数 Z 世代认为现制饮品产品种类增多、创新提速，但健康与品质提升不足。

三、Z 世代消费者现制饮品的消费偏好趋势

消费满意度

✔️55.8% 的 Z 世代消费者对现制饮品消费表示满意，但仍有 42.8% 的消费者评价为一般，学生群体满意度更高。

产品偏好

✔️拿铁和水果茶是 Z 世代消费者通常购买的现制饮品类型，茶饮在 Z 世代消费者群体中受欢迎程度相对更高。

✔️Z 世代消费者对产品风味要求更加多元，茶基底和咖啡液的创新推动了产品的 “追香” 趋势，牛奶作为奶基底普及度高，奶盖等顶料依旧受青睐，珍珠、脆波波、芋泥等小料受欢迎，水果、花卉元素喜爱程度高。

✔️外观和包装的视觉吸引力能激发 Z 世代消费者的分享欲望，多巴胺配色热度高。

营销偏好

✔️近 6 成 Z 世代认为近年现制饮品的营销趣味性有所提升，社交营销影响 Z 世代饮品的消费决策，不同社交媒体平台的营销特点各异，跨界联名成现制饮品品牌营销常态，品牌造节打造市场热点，提升品牌曝光、深化消费者参与感。

场景偏好

✔️现制饮品成为 Z 世代消费者多场景的 “必备搭子”，包括逛街购物、工作学习、下午茶、外出旅游等，运动场景拓宽了现制饮品的消费边界，体育明星代言人强化了现制饮品的健康形象，“早 C 午 T” 的场景叠加使茶饮、咖啡品牌以产品融合突破场景界限。

四、挑战与展望：品质稳定等方面仍有待提升，健康化趋势引领未来

挑战

✔️Z 世代消费者认为现制饮品存在产品溢价过高、品质不稳定、缺乏创新等问题，职场 Z 世代更关注产品的健康属性，学生 Z 世代则注重消费体验。

展望

✔️未来现制饮品市场将更加注重健康化升级，产品与场景创新将成为破局关键，同时满足消费者的个性化和多元化需求。

✔️数据周期：2024 年 1 月 – 2024 年 8 月

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