标签：烹饪工艺

推荐序 正所谓“长江后浪推前浪”，当我看完这本书，真是感慨万千。我从事餐饮业近40年，也在高雄餐饮学院任教8年了，各种大大小小的美食比赛、美食展览也看过...

前 言 我国的烹饪技艺历史悠久，风格独特，是我国劳动人民创造的宝贵的民族文化财富之一。解放后，随着人民物质生活水平的不断提高，烹饪技术又有了许多创新...

再版前言 改革开放后，随着经济的快速增长和人民生活水平的不断提高，我国南北各地餐饮业蓬勃发展，大小饭店酒楼如同雨后春笋般地遍布城市乡镇，厨师队伍逐...

《口舌相亲：老公爱吃的菜》是由她品文化编著的一本以家庭烹饪为主题的实用生活类书籍。 该书以“通过美食传递家庭情感”为核心，聚焦于丈夫偏爱的家常菜肴，...

前言 为了打造和培养一流的餐饮管理和烹饪技术队伍，不断促进我国高校办伙水平的提高，努力“办好食堂、稳定课堂”，由中国高校伙食专业委员会主办、东北大学...

前言 为了打造和培养一流的餐饮管理和烹饪技术队伍，不断促进我国高校办伙水平的提高，努力“办好食堂、稳定课堂”，由中国高校伙食专业委员会主办、东北大学...

序言 这是一本浸润着编著者大爱的烹饪工具书。 大爱之本，在于佑人平安、康健。 民以食为天，可见食之于人乃第一需要。 中华文化源远流长亦博大精深，其...

前言 这是一卷在主食制作上充满食品科学与艺术创意的餐饮实用工具书。 所谓“主食”，即餐桌上的主要食物。也就是组成人类主要能量来源的食物。常说的“人是铁...

序言 但凡一项工程，都有它自身进度的节点。 《中国大锅菜》系列丛书亦是一项工程。 从酝酿到陆续出版，已经以《中国大锅菜·热菜卷》《中国大锅菜·自助餐副...

前言 人们常说，最大的财富是健康，最好的医药是饮食。确实，科学饮食滋养着人的生命，呵护着人的健康，关系着我们的生活质量。 通常，人们的饮食不外乎来...