《2025年功能性食品产品创新解码报告》PDF下载

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报告由益普索AILab总监陆建新撰写，聚焦功能性食品产品创新。益普索作为全球领先的市场研究集团，业务覆盖90多个市场，拥有20,000+员工，长期服务5,000+头部客户，在中国设有10个办公室，配备2,000+研究与咨询专家。其洞察数字化研究院结合AI技术与人文科学，通过ChatGPT、计算机视觉等技术，提供以用户为中心的市场洞察，赋能业务增长。

一、功能性食品的定义与分类

（一）全球定义与监管

功能性食品在不同国家和地区界定不同：

美国称为“膳食补充剂”，含维生素、矿物质等成分，由FDA监管；

欧盟定义为“食品补充剂”，是营养物质的浓缩来源；

日本称为“特定保健食品”，强调营养、感官满足及生理作用；

中国界定为“适用于特定人群、有助于调节身体功能，不用于治疗疾病”的食品，由国家食品药品监督管理局监管。

（二）中国分类

中国从定义、监管、原料角度将食品分为普通食品、功能性食品和特殊膳食用食品，目前品类边界因行业发展加速模糊。功能性食品可细分为两类：

功能性食品和饮料：外观与常规食品相似，除基础营养外具生理益处（如元气森林维C泡腾水）；

膳食补充剂：口服产品，含维生素、矿物质等，用于补充膳食（如WonderLab益生菌成人小蓝瓶）。

二、功能性食品市场前景

（一）全球市场

未来前景广阔，2024年全球市场规模约2762.6亿美元，预计2032年达4572.1亿美元，年复合增长率（CAGR）6.5%，主力市场为日本、欧美及中国。

（二）中国市场

增长态势显著，2020年市场规模3165.8亿元，2025年预计达4641.8亿元，CAGR5.8%。驱动因素包括人口结构变化（老龄化、年轻消费群体崛起）、健康意识提升、政策红利（如《“健康中国2030”规划纲要》）等。

三、品类发展的核心驱动力：健康自觉

“健康自觉”是2024年全球重要趋势，核心表现为：

1.健康认知升级：人们对健康的理解从生理扩展至心理，84%人群优先关注身体健康，81%关注心理健康，两者差距从2019年的10个百分点缩窄至3个百分点。

2.自我主导健康管理：80%人群希望掌控自身健康，69%会主动查阅健康信息，而非仅依赖医生。

3.长寿需求凸显：全球市场（尤其亚洲、非洲）对“活到100岁”持乐观态度，男性自信度高于女性。

4.矛盾与挑战：健康机会分配不均，科技在便利健康管理的同时，也加剧了心理健康危机。

四、地域市场特征与趋势

（一）成熟市场（以日本为例）

1.政策与监管：1991年建立全球首个保健食品法规体系（FOSHU），2015年推出“功能性标示食品（FFC）”备案制，推动产品数量激增。

2.老龄化驱动：65岁以上人口占比超29%，催生认知健康（DHA、银杏叶提取物）、骨骼关节健康（非变性II型胶原蛋白）、吞咽困难对策（介护食品）等细分需求。

3.市场与创新：2023年市场规模达6000亿日元，饮料（55%）和补充剂（39%）为主力；产品向多元化（无糖茶饮、功能酸奶）、功能精细化（脑健康、运动营养）、天然有机原料方向创新。

（二）高速发展市场（以中国为例）

1.人口结构双重驱动：

老龄化加剧，对关节、认知、心血管健康等功能性食品需求强劲；

千禧一代和Z世代为消费主力，注重预防性健康、个性化及便利性，催生“朋克养生”相关即时性、零食化产品。

2.健康意识与政策：疫情后健康意识提升，医疗费用推动主动健康管理；《“健康中国2030”规划纲要》等政策支持，药食同源目录扩容至106种物质，推动“中医药+食品”融合。

3.场景与人群细分：社媒数据显示，老年慢病管理、上班族减压、脑力劳动者精力补充等场景关注度高；女性市场聚焦体态管理、肌肤健康及特殊生理阶段护理，年轻群体关注日常营养优化与运动补给。

五、功能性食品未来创新趋势

（一）趋势1：身心整合——从“生理指标”到“全人健康”

健康需求向“复合功能”延伸，如免疫+情绪、肠道+美容，依托脑肠轴科学（益生菌标注情绪改善功能）、代谢-情绪联动（控糖零食添加L-茶氨酸），创新场景解决方案（如“职场抗压零食包”“睡前情绪调节热饮”）。

（二）趋势2：体验重构——打破“功能性与愉悦感”二元对立

1.模块化营养：按时段/需求设计功能性零食（如小包装引导正念饮食）；

2.感官科学：建立“风味-质地-功能成分”模型，解决功能成分风味问题（如含镁助眠饮品搭配樱桃风味中和苦味）；

3.场景适配：如针对健身女性的“分时零食”，解决健身后能量补充与体重管理的矛盾。

（三）趋势3：在地全球化（Glocalization）——地域智慧的科学化与普世化

挖掘地域性传统健康饮食体系，通过现代科技验证功效并重构产品形态：

阿育吠陀食品：如黄金奶升级版（姜黄+牛奶+南非醉茄+胶原蛋白肽）；

发酵食品：功能强化型康普茶（添加狮鬃菇提升认知）、地域化口味（中国红枣枸杞味）；

中国本土化创新：开发益生菌发酵植物饮料、高生物利用度姜黄制剂、沙棘等本土超级食材。

六、AI在功能性食品创新中的应用

益普索借助AI技术赋能全流程创新，核心工具包括：

1.AI研究员（INSIGHTAGENT）：从海量供给端与需求端信息中识别机会，辅助形成产品概念；

2.消费者数字孪生（AICOMMUNITY）：基于真实消费者数据构建虚拟模型，实时互动以理解需求；

3.AI测试器（AITESTING）：评估广告、概念、包装等，预测消费者偏好并提供优化建议。

案例：为烘焙企业提供虚拟AI研发团队，涵盖用户需求分析、概念生成、AI画图等功能，加速产品创新。

总结

功能性食品市场在“健康自觉”趋势驱动下持续扩容，地域差异显著，创新聚焦身心整合、体验重构与在地全球化。AI技术的深度应用将加速需求识别、概念生成与落地验证，为行业提供高效创新路径。未来，结合传统智慧与现代科技、平衡功能性与愉悦感的产品，将更贴合消费者需求。

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