《西式快餐品类发展报告 2024》附PDF下载

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报告由红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据和其他合法收集的数据。

一、品类概览：全国西式快餐门店超 20 万家，下沉市场仍具探索空间

✔️发展历程：西式快餐随改革开放进入中国，从高端形象逐渐平民化，与中华文化融合，呈现本土化特色。

✔️发展阶段包括
1980 年代初期 – 1990 年代初期的进入阶段、
1990 年代中期 – 2000 年代初期的扩张阶段、2000 年代初期 – 2010 年代中期的稳步发展阶段、
2010 年代中期至今的本土化融合阶段。

✔️产品构成：传统西式快餐以炸烤类产品为主，经过多年发展，形成了汉堡、比萨、塔可、三明治等多种产品品类，知名品牌众多。

市场规模：2023 年全国西式快餐赛道市场规模超过 2680 亿元，同比增长 29.6%；截至 2024 年 8 月，全国西式快餐门店数超过 20 万家，相关企业注册量增长。

门店分布

✔️区域分布：华东地区西式快餐门店数最多，占比 34.9%，华南地区次之，占比 17.6%；西式快餐门店数量较多的省份多集中在东部沿海地区。

✔️城市分布：一线城市是西式快餐门店分布的主要阵地，但下沉市场仍有开发空间。

✔️连锁化程度：西式快餐品牌连锁化、规模化程度较高，79.6% 的品牌开出了 10 家以上的门店，26.3% 的品牌开出了 100 家以上的门店；华莱士门店数领先，麦当劳、塔斯汀等也有较多门店。

✔️细分赛道：西式快餐细分赛道众多，包括汉堡、比萨、塔可、三明治等，各赛道都有知名品牌。

✔️
价格带：40 元以下是西式快餐消费的主力价格带，人均消费在 20 元及以下和 20 – 40 元之间的品牌数占比有所上升。

二、发展动向：产品进一步细分，本土化战略不断延伸

✔️总体动向：西式快餐品类发展呈现出本土化与经典并存、聚焦微创新、下沉市场兴起、消费场景拓宽、年轻化营销等五大动向。

风味趋势

✔️经典风味与国潮风并存，口味呈多样化趋势，全球经典风味和中国风味在西式快餐中都有体现，上游企业如味好美等根据风味趋势创新产品。

✔️经典风味方面，美式卡真风味、法式塔塔酱风味、泰式甜辣风味等增长迅速，上游企业推出相应原料产品。

中国风味方面，贵州风味推荐率增长，藤椒、麻辣等风味有一定比例，新中式汉堡赛道发展，上游企业构建风味预测体系。

微创新

✔️西式快餐品牌进行产品微创新，包括食材和口味升级，如推出高质量产品、打造口味差异化；持续探索 “餐 + 饮” 模式，丰富饮品SKU，与茶咖品牌合作或自研饮品。

✔️下沉市场：西式快餐品牌加速拓展下沉市场，门店数在二线及以上城市占比下降，三线及以下城市占比上升，本土品牌和国外品牌采取不同策略。

✔️消费场景：西式快餐消费者在非核心时段（早餐、下午茶、夜宵）的消费占比超过 50%，品牌针对不同时段推出特定产品。

年轻化营销：西式快餐消费者中年轻群体占比较高，品牌通过跨界联名、造梗等方式迎合年轻消费者喜好，提升品牌曝光度和影响力。

三、经营建议：建构品牌形象，丰富消费场景

✔️挑战：西式快餐面临价格上探难度大、消费者存在健康顾虑、消费场景相对单一等挑战。

建议

✔️产品方面，国潮地域化，西味全球化，关注西南与东北特色风味以及美洲与东南亚风味。

✔️渠道方面，全渠道、全时段经营，紧跟线上消费趋势，优化线上门店模型，迎合线下消费时段和场景。

✔️市场方面，加速下沉，圈地社区，拓展低线城市市场，关注社区店。

✔️营销方面，Z 世代营销，拼概念、找共鸣，迎合现代年轻人精神需求，转向现实的情绪共鸣。

✔️数据周期：2023 年 1 月 – 2024 年 8 月。

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