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报告由“炼丹炉”发布

一、行业市场概况

1. 市场规模及预测：2016-2026年中国方便食品行业规模呈增长态势，预计2026年市场规模将达到10,749亿元，显示出强大的市场潜力与广阔的发展前景。

2. 销售渠道：2023年中国消费者购买速食产品渠道中，线下占43%，线上占57%，呈现出线上主导及多样化发展的态势，线上渠道包括淘宝个人店铺/第三方网店等货架电商以及抖音、快手、小红书等社交电商。

3. 相关政策：2024年3月至2025年6月，商务部、国家发展改革委、国家卫健委等多部门出台了多项政策，涉及细化反食品浪费要求、明确对食品浪费行为的处罚措施、调整食品添加剂品种、推动产业联动发展、强化食品安全监管等方面，对速食行业产生多方面影响。

4. 发展历程：速食行业发展分为初期阶段（20世纪初到50年代）、发展阶段（60年代到80年代）和成熟阶段（90年代至今）。初期阶段速食概念开始出现，主要产品是方便面；发展阶段行业扩大产品种类；成熟阶段行业成为庞大产业，注重产品研发和创新，推出更健康、营养和美味的产品。

5. 产品分类

传统速食：如方便面、八宝粥、火腿肠等，具有便捷性、价格亲民、产品形式单一、口感还原度较低等特点，消费场景主要在工地、火车、加班等，消费群体以体力工作者等为主。

新兴速食：采用现代食品科技和工艺，结合消费者健康、便捷、美味的需求，如螺蛳粉、自热火锅、速食意面等，注重口味享受、营养搭配和健康饮食，线上销售占比高，消费场景多在宿舍、居家等，消费群体以在校学生、都市白领、年轻女性等为主。

二、消费者洞察

1. 消费者特征

性别分布：女性占63%，男性占37%。

年龄分布：18-40岁的消费者占比较高。

地域分布：一线和二线城市居多，一线城市占28.4%，新一线城市占27.4%。

职业分布：企业白领占38.5%，企业管理者占26.1%，大学生占23.1%，其他占12.3%。

2. 不同消费群体特点

都市打工人：追求便捷性和时间效率，方便速食成为其日常饮食的重要组成部分，更倾向于营养均衡、配料丰富、口味创新的速食产品。

健身人群：关注食品的营养成分和热量，对低GI、高蛋白、低脂肪的产品有较高需求，如蛋白棒、营养麦片等。

学生群体：经济相对紧张但追求美味和便捷，对价格较为敏感，同时注重产品的口味和多样性，方便面等传统速食产品以及自热火锅等新兴产品都受到他们的欢迎。

年轻家庭：对速食产品的安全性和营养性要求较高，倾向于选择品质有保障的品牌和产品，如儿童水饺、营养粥等。

老年人群：虽然整体渗透率较低，但随着健康意识的提升，部分老年人开始关注低糖、低脂、易消化的速食产品，如营养粥、蔬菜泥等。

3. 消费情况

消费金额变化：38%的消费者方便速食消费金额较2023年增多，47%与去年持平，8%比去年减少。

食用场景分布：54%的消费者在家中食用，学校宿舍等场景也有一定占比。

购买原因：主要原因包括方便快捷（50%）、味道好（45%）、价格便宜（36%）等。

食用相关偏好：62%的消费者希望在10分钟内吃上，38%的消费者愿意在食用时使用额外的烹饪工具。

4. 消费者评价：淘系平台方便速食消费者一级声量中，口味、品质等是关注重点，物流时效是影响消费者体验的关键因素，“品质好”“分量足”等是消费者二级正向声量的主要内容。

三、细分赛道拆解

1. 品类分布：2025年5月方便速食淘系平台品类中，方便粉/面占61%，米饭类占2%，预制菜占4%，肉类占5%，汤粥类占7%，火锅类占1%等，整体品类丰富，但集中度高，反映出消费者对传统主食速食化的偏好。

2. 重点品类分析

冲泡方便面/拉面/面皮：2023年双十一销量销售额双峰值，之后虽有起伏但仍有一定市场。消费者对地域文化的兴趣日益浓厚，相关地域特色产品受到关注。康师傅、白象、统一等品牌炼丹炉指数较高，其中白象凭借创新与多元策略占据重要地位，推出多种产品满足消费者需求。

螺蛳粉：淘系平台销售有一定规模，传统配菜和创新配菜并存，市场竞争加剧，配菜创新成为品牌脱颖而出的重要途径。好欢螺、臭宝、螺霸王等品牌表现较好，好欢螺以非遗文化背书和年轻化破圈策略强化品牌形象。

意大利面：淘系平台销售展现出增长活力，有望持续拓展市场份额。2025年5月其口味属性和净含量属性销量有一定分布特点。锋味派、莫利、小熊驾到等品牌炼丹炉指数较高，空刻作为“方便意面”品类开创者，受到众多消费者喜爱。

四、行业发展趋势

1. 健康化趋势：方便速食行业有效专利数量有一定变化，代餐轻食行业市场规模增长，低卡路里、免煮即食、精准控卡等产品受到关注。杂粮类速食和滋补类速食结合健康理念和传统滋补文化，在政策支持下有较好发展。

2. 地域特色与口味创新：“贵州酸汤”等地域特色概念速食销售趋势良好，社媒话题热度高，众多玩家入局驱动该赛道升温。“辣+多元”融合成为常态，跨界创新常见，健康需求倒逼产品迭代，辣味速食全时段、全场景覆盖，年轻化、社交化驱动营销破圈。

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