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《薯条专门店发展报告2025》.PDF

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一、报告背景

本报告基于红餐大数据，结合桌面研究、调研数据和专家意见，对薯条专门店的发展现状进行综合分析，旨在为从业者、投资人和消费者提供参考。

二、赛道概况

✔️市场规模与增长

• 市场规模：截至2025年2月，全国薯条专门店超过2000家，比2023年底增长45.1%。预计2025年全国薯条市场规模接近200亿元。

• 全球市场：2023年全球薯条市场规模超过270亿美元，预计未来以6.3%的年复合增长率继续增长。

✔️发展历程

• 引入阶段：20世纪80年代末，随着西式快餐进入中国，薯条作为配餐被引入。

• 多元化阶段：市场竞争加剧，薯条产品在口味、形状和搭配上不断创新，薯条专门店开始出现。

• 本土化生产阶段：下游消费需求推动，薯条供应链逐渐本土化，国际和本土供应商纷纷在中国投资建厂。

• 市场培育阶段：肯德基、麦当劳等品牌扩张，薯条被更多消费者接受，消费场景日益丰富。

✔️政策利好

• 产业扶持：国家和地方政府出台多项政策扶持马铃薯产业发展，推动全产业链开发。

• 产量增长：2024年中国马铃薯产量预估超过1900万吨，冷冻薯条年产量达50万吨。

✔️市场认知度

• 消费场景多元化：薯条不仅作为西式快餐的配餐，还广泛应用于米饭快餐、粉面、火锅、中式正餐等多个餐饮领域。

• 消费群体广泛：薯条的市场认知度高，受众广泛，消费场景包括主食、休闲零食等。

✔️发展优势

• 制作简单：薯条制作工序简单，标准化程度高，出餐速度快。

• 毛利高：主要原料马铃薯价格低廉，产品毛利高。

• 易“上瘾”：油炸食品的酥脆口感和香气刺激食欲，具有一定的“成瘾性”。

三、发展亮点

✔️产品创新

• 多维度创新：品牌在口味、形状、配菜和食材上不断创新，推出如奶酪洋葱味、麻辣香锅味、卷卷薯、惠灵顿肉肠酱酱薯等产品。

• 本土化与国际化结合：既有本土化的中式风味，也有国际化的西式风味。

✔️门店选址

• 高流量地段：薯条专门店多选址于购物中心、大型商场和商业街，以档口模式为主，不设堂食区域，主打外带和外卖。

✔️门店装修

• 年轻化设计：装修以鲜亮色彩为主调，如红色、粉色、橙色等，契合年轻人审美，适合拍照打卡。

✔️品牌传播

• 多渠道营销：品牌通过短视频平台展示产品魅力，打造品牌IP；线下通过联名合作、推出周边产品、邀请网红达人参加一日店长等方式提升影响力。

✔️供应链成熟

• 本土化生产：冷冻薯条生产已全面实现本土化，上游供应商提供丰富的撒料和酱料，助力品牌快速实现口味创新。

四、区域与城市分布

✔️区域分布

• 华东地区最多：华东地区薯条专门店数量最多，占比36.0%；其次是华中、华南和华北地区。

• 省级排名：浙江、山东、河南的门店数位居前三。

✔️城市分布

• 二线城市为主：二线城市薯条专门店数量占比最高，为24.6%，其次是三线城市和新一线城市。

• 一线城市领先：上海、深圳、广州和北京的薯条专门店数量位居前四。

五、品牌与门店情况

✔️品牌创立时间

• 新兴品牌为主：多数品牌于2022年以后创立，如Potato Corner、putoto、Potato Gao等。

✔️门店规模

• 小型门店为主：96.3%的品牌门店数在10家及以下，仅有少数品牌门店数突破50家。

✔️人均消费

• 集中在1030元：近八成门店的人均消费在1030元区间。部分品牌通过设置不同分量或添加高价值感食材拓宽价格带。

六、展望与建议

✔️市场展望

• 跨越西式快餐界限：薯条将成长为一个兼容并济的大赛道，涵盖更多元化的口味、形式与体验，并与其他赛道相融合。

✔️赛道痛点

• 产品同质化：市场上的薯条产品口味趋同，缺乏差异化。

• 价值感不足：消费者认为薯条专门店的单价偏高，性价比不高。

• 品牌力不足：本土品牌多为网红品牌，缺乏深入的品牌建设。

• 竞争激烈：薯条专门店面临来自西式快餐和其他餐饮赛道的竞争。

✔️经营建议

• 加强产品创新：探索新的口味、形状、烹饪方式和食材搭配，结合健康消费需求推出低油低盐产品。

• 加强品牌建设：明确品牌定位，通过社交媒体和线上线下活动提升品牌知名度。

• 提升价值感：优化食材、烹饪方式、门店装修和服务，提升消费者的体验感。

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