《餐饮行业产品上新报告（1月）》附PDF下载（免费）

已购买

订单号：免费

《餐饮行业产品上新报告（1月）》.PDF

提取码: a2ac

您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。

报告背景

•2025年1月，红餐产业研究院对餐饮行业的六个细分品类（西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅）进行了新品上新情况监测。

监测品牌样本量共329个，其中150个品牌推出新品，占45.6%。

报告旨在分析新品的总体情况、细分类别、创新点等，为从业者、投资人和消费者提供参考。

一、整体上新概况

• 新品数量：2025年1月六大品类新品总数为530款，环比下降39.0%。

• 上新品牌数量：150个品牌推出新品，环比下降明显。其中，粉面和火锅品牌上新数量下降最为显著，分别下降46.5%和40.0%。

• 新品推出速度放缓：临近春节，新品推出速度整体放缓，但茶饮和面包烘焙新品数量仍领先。

二、细分品类上新情况

✔️西式快餐

• 新品细分类别：比萨类（20.5%）、甜点甜品类（19.3%）、小食类（18.2%）新品数量较多。

• 创新点：馅料和风味创新为主，占比37.2%。地域风味（如粤式豉汁、贵州酸汤）和高蛋白食材（如牛肉、虾类）受青睐。

• 特点：春节主题甜品和小食受欢迎，新品借助节日氛围和社交属性推广。

✔️粉面

• 新品细分类别：汤粉/面类占比最高（35.7%），其次为特色菜品类和小吃类。

• 创新点：浇头创新（50.0%）和汤底创新（32.4%）为主。品牌注重慢火现熬汤底和地方特色食材。

• 特点：契合消费者对热汤暖食的需求，新品多以“现熬现煲”模式推出。

✔️茶饮

• 新品细分类别：奶茶类（43.7%）最多，其次为水果茶类（33.5%）。

• 创新点：小料（84.2%）、茶基底（65.8%）、奶基底（54.4%）是创新重点。绿茶使用最广泛（51.4%），生乳及乳制品在奶基底中占比最高（92.0%）。

• 特点：水果、花卉元素搭配流行，养生元素（如桃胶、燕窝）热度上升。

✔️咖饮

• 新品细分类别：拿铁类新品最多（60.3%），其次为茶饮类（19.2%）。

• 创新点：奶基底（61.6%）和咖啡液（54.8%）创新为主。高品质咖啡豆（如IIAC金奖豆）和生乳及乳制品受青睐。

• 特点：时令水果（如草莓、金桔）和中式养生食材（如红枣、红豆）应用广泛。

✔️面包烘焙

• 新品细分类别：蛋糕类新品最多（52.9%），其次为面包类（22.5%）和中式糕点类（5.8%）。

• 特点：新品多结合春节元素，寓意吉祥，如草莓、车厘子等红色食材象征喜庆。

6.火锅

• 新品细分类别：火锅配菜新品最多（35.5%），其次为甜品（25.8%）和饮品（12.9%）。

• 特点：品牌注重甜品和饮品搭配，打破传统火锅单一菜品模式，提供多元用餐体验。

三、新品亮点与问题

✔️亮点：

• 品类融合化趋势加深，不同品类边界模糊，如火锅品牌推出甜品和饮品。

• 原料与风味升级，特色食材和地域风味受青睐。

✔️问题：

• 新品季节性和场景局限性强，如春节主题产品节日后需求下降。

• 创新同质化现象严重，各品牌多使用热门食材和地域风味，缺乏独特性。

四、报告机构

红餐产业研究院：国内首个专注餐饮产业发展的研究机构，提供行业报告、案例研究、专业榜单等。

红餐大数据：收录超过32,000个餐饮品牌，提供大数据查询和分析服务。

✔️数据说明

数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据等。

数据周期：2025年1月。

免责声明：数据仅供参考，不保证精确性和完整性。

❗免责声明：以上报告均系本平台通过公开、合法渠道获得，报告版权归原撰写/发布机构所有，如涉侵权，请联系删除 ;

❗资料为推荐阅读，仅供参考学习，如对内容存疑，请与原撰写/发布机构联系。