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报告由小红书因营销实验室发布

一、餐饮行业在变，消费者也在变

✔️餐饮扛大旗：餐饮在消费支出中相对稳定，2023 年餐饮收入突破 5 万亿元，同比增长 20.36%，拿下基本生活类社会消费品零售额同比增速的 “断层第一”。

✔️细分品类绽放魅力：火锅、自助餐搜索和曝光增速高，酒吧搜索增量高；咖啡、茶饮、中式快餐、卤味熟食市场增长积极，烧烤、面馆、火锅等品类相关企业注册量多，咖啡、茶馆等品类扩张势头猛。

✔️餐饮进入 “内卷” 时代：2023 年国内餐饮企业新增注册量增长，但注销量也创新高，行业竞争激烈，一个能引发现象级全网热议的单品可能成为突围关键点，如瑞幸的生椰拿铁和与茅台联名的酱香拿铁。

需求多元、场景多元，餐饮市场新机浮现：

✔️搭乘 “餐饮时光机”：消费者追求儿时味道和家乡情感，社区老店受关注，产品以新瓶装旧酒的方式唤起情感共鸣。

✔️每个 “地方特色” 都能成为 “全国顶流”：地方特色、地道的口味受消费者偏爱，地方美食通过人口流动向全国扩散。

✔️疗愈灵魂，餐饮担当 “心灵解压舱”：消费者通过饮食对抗内耗，品牌通过情感共鸣、创新体验等满足消费者的高价值新需求，如古茗与热门 IP 联名、“彩票 + 美食” 等模式。

✔️“烟火气” 当道，餐饮体验回归 “生活附近”：年轻人注重寻找有归属感和安全感的熟悉体验，亲近日常生活，早市、夜市、集市等场景成为餐饮消费新途径，餐饮品牌加码 “烟火气” 体验。

✔️“餐饮 +” 时代，好的餐厅可不止吃饭那么简单：“餐饮 +” 带来多元化场景融合，如小酒馆的 “餐饮 + 娱乐”、西餐厅的 “日餐夜酒”、火锅与甜品的结合等，带有娱乐或社交属性的 “美食 +” 新模式店铺受青睐。

✔️消费者餐前有备而来，餐后乐于分享：消费者到店前做功课，倾向于信赖真实用户和 KOC 的分享，追求吃对的、吃新的、吃好的；到店后喜欢在社交价值和情绪价值高的场景分享美食，美食分享背后藏着社交需求，餐饮品牌可借此发展消费者成为 “粉丝”，传递文化价值。

二、小红书上的 “餐” 与 “饮”

✔️小红书是餐饮消费的重要决策场：小红书月活跃用户量 3 亿，成为年轻人探索和分享美食的热门场所，是餐饮行业的种草主阵地，超过五成用户的消费决策会被小红书影响，高收入人群更倾向于用小红书了解及种草餐饮，认为小红书上的笔记更真实可信，是了解新产品、探店、寻找高品质餐厅的重要渠道。

生长在小红书上的美食用户

✔️美食考古：挖掘老字号和儿时味道，如 “奶奶的味道”“米其林苍蝇馆子” 等关键词搜索量增加。

✔️美食判官：追求新体验，乐于给出真实评价，如 “必吃”“难吃的店” 等关键词相关笔记增多。

✔️美食经纪人：热衷于推广小众特色美食，如 “天水麻辣烫”“排骨年糕” 等被更多人关注。

✔️美食发明家：喜欢大胆 DIY，创造隐藏吃法，如 “海底捞隐藏吃法”“肯德基隐藏吃法” 等受欢迎。

✔️X 门弟子：是某些品牌的忠实消费者，会频繁晒单周边、玩梗等，如 “萨门弟子”“肯门弟子” 等。

✔️小红书餐饮行业的层层涟漪：小红书上用户的分享、消费、再分享形成了 “晒 – 看 – 买 – 晒” 的新循环，这种循环不断向外扩散，用户更爱晒、分享更真诚主动，平台沉淀的内容真实、丰富、精美，社区氛围好，流量向真实消费者靠近，为餐饮品牌带来 “高声量” 和 “好生意”，声量和生意息息相关。

三、激发「漂亮饭」循环

✔️漂亮饭的定义：在小红书，一切能激发用户主动分享的内容统称漂亮饭，包括好吃的、好看的、好玩的、好奇的、趋势的、有华点的、有共鸣的等，能引发人们的讨论和分享。

✔️用漂亮饭激发用户分享，进入漂亮饭循环

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