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报告由国家信息中心发布

旨在梳理餐饮业数字化发展阶段，总结特征，构建并测算数字化指数，挖掘发展水平差异，提出发展建议。

一、发展阶段

✔️起步阶段：线上化驱动消费数字化：互联网普及使餐饮消费线上化，线上化扩大餐厅获客范围、助力宣传推广、提升管理服务水平，互联网是关键支撑。

✔️快速发展阶段：平台化推动供给数字化：移动网络和智能手机发展促使平台化多元发展，平台整合资源提升行业效率，实现对餐饮产业链的数字引流赋能。

✔️成熟阶段：智能化牵引全产业链数字化：智能化实现全链条数字化，人工智能和大数据成为关键动力，推动食品安全可追溯、菜品质量提升、配送智能化等。

二、发展特征

✔️平台成为关键力量：平台企业统筹资源，推动产业协作创新、数据要素化、信息交流共享，提升餐饮业数字化各环节水平。

✔️在线外卖成核心动力：满足消费者需求，提升企业经营能力，推动产业链数字化，产生示范效应，衍生新业态，构建繁荣生态。

✔️数据要素化是坚实基础：数据成为新型生产要素和关键动力，获取渠道多元，算力算法重要，数据安全是保障。

✔️支持政策是重要保障：国家和地方政策为餐饮业数字化指明方向、完善规范，提供政策支持和制度保障。

三、指标体系构建

✔️内涵定义：以数据要素化为前提，应用数字技术提升效率和质量，满足消费者需求，推动行业高质量发展。

✔️理论基础：涵盖供应链、生产加工、管理、销售等全产业链数字化，历经线上化、平台化、智能化阶段。

✔️指标体系：包括数字供应、数字加工、数字管理、数字销售 4 个一级指标，9 个二级指标，20 个三级指标，从产业链视角衡量数字化程度。

四、指数分析

✔️数字供应指数（75.89）：平台企业推动数字供应链发展，农业数字化奠定基础，智慧物流注入新动能，但整体数字化水平仍待提升。

✔️数字加工指数（76.24）：智能技术赋能、餐饮文化助力、预制菜产业政策支持，推动数字加工水平提升。

✔️数字管理指数（74.85）：平台企业助力餐饮企业优化管理、实现标准化和品牌化，但与总指数存在差距。

✔️数字销售指数（78.32）：在线外卖创造需求，平台企业积累数据，数字餐饮催生新业态，推动餐饮业发展。

五、区域特征

✔️东部沿海引领发展：华东、华北、华南数字化指数高，向智能化迈进；华中稳步发展，处于平台化阶段；东北、西南、西北处于线上化向平台化发展阶段。

✔️中心城市辐射带动：北京、上海、广州、深圳等中心城市带动周边地区餐饮业数字化协同发展。

✔️区域特色助推发展：华中数字供应与加工优势显著；东北数字销售驱动发展；成渝地区数字供应领先；西北地区数字供应与销售潜力大。

六、发展建议

✔️加速数据要素化：建设硬件设施，探索应用场景，推动数据互通和资产入表。

✔️助力在线外卖发展：加大政策支持，提升服务水平，拓展业务范围，保障食品安全。

✔️推动平台企业壮大：支持赋能行业，参与标准制定，加强与餐饮企业合作，培养数字人才。

✔️加快产业链数字化：推动原材料供应、食材加工、管理和销售环节数字化。

✔️引导区域发展：东部提升智能化水平，中部加强数字管理和加工，西部夯实基础打造典型，东北推进文化数字化宣传。

✔️建设信息基础设施：完善网络覆盖，加强数据安全保护。

✔️优化政策环境：推进电子政务改革，加强行业管理规范，支持企业数字化改造。

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