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报告由世界中餐联合会、联合利华、四川旅游学院联合发布

全面剖析了川菜产业国际化的发展状况，涵盖现状、机遇、借鉴案例与发展路径等方面，为川菜国际化发展提供了全方位的参考。

一、国际化发展现状

✔️知名度攀升：经济发展与文化交流推动，海外川菜馆增多，媒体宣传、文化活动及自身特色助力，使其国际知名度不断提高。

✔️连锁化加速：中国餐饮连锁化率上升，川菜借助知名品牌在海外广泛布局，火锅是出海主力，不同市场各具优势。

✔️文化赋能增强：企业注重文化品牌塑造，通过多种方式融入文化元素，中外餐饮企业合作频繁，提升了川菜国际影响力。

✔️标准建设有成就：行业积极制定国际标准，企业参与认证，烹饪院校开展标准化培训，推动川菜可持续发展。

✔️政策渐趋完善：政府加大支持，提供补贴、简化流程、搭建平台、建立合作机制，促进川菜国际化，但仍存在人才、技艺推广、供应链等问题。

二、国际化发展机遇

✔️“一带一路” 拓展新空间：倡议促进贸易文化交流，沿线国家对川菜兴趣浓厚，为川菜产业提供广阔市场。

✔️“数字中国” 培育新动能：数字技术全方位升级川菜产业，提升效率、降低成本、增强竞争力，推动品牌建设与市场拓展。

✔️“文化自信” 奠定新基石：川菜历史悠久，伴随国力提升，成为文化传播重要载体，文化自信助力其国际化发展。

三、国际化发展借鉴

✔️中国医药的技艺传承：中医药国际化在技艺传承、标准化与健康理念推广方面成果显著，为川菜提供调整菜品、建立标准、推广健康饮食等启示。

✔️中国茶饮的营销创新：茶饮行业国际化发展迅速，通过本地化产品调整、数字化营销与文化输出，为川菜品牌提供市场定位、社交媒体利用等经验。

✔️中国手机的管理运营：智能手机品牌国际化成就突出，在技术创新、市场定位、本地化策略等方面为川菜提供借鉴，助力提升全球竞争力。

✔️中国汽车的战略布局：汽车行业出口增长，在品牌塑造、供应链管理等方面的经验可供川菜学习，促进其融入国际市场。

四、国际化发展路径

✔️构建人才培养体系：加强烹饪技艺与经营管理人才培养，提供政策支持，与国际院校合作，搭建交流平台，提升产业竞争力。

✔️传播川菜文化：保护传承非遗技艺，提升文化可视化表达，推动国际交流培训，促进川菜文化国际传播。

✔️优化供应体系：强化本土食材认证，开拓国际食材渠道，完善物流配送，保障川菜品质与风味。

✔️强化健康营养观念：宣传川菜食材与烹饪技法的健康性，倡导健康理念，改变全球食客印象。

✔️推进数字化智慧化：建设数字化生态，分析市场数据，发展新业态，提升全流程能效。
建立国际标准：推动川菜国际标准制定，对接国际标准管理，促进国内国际标准互认转换。

附录：

川菜国际化历程、各地经营概况，企业访谈及案例，川菜在不同国家的发展策略与成果；

十大经典菜品的制作方法与特点，为川菜国际化实践提供了丰富的参考资料。

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