报告由红餐产业研究院发布，聚焦 2025 年餐饮行业 “漂亮饭” 赛道，从赛道概况、发展特征、品牌案例到未来展望展开分析，展现了这一新兴餐饮模式的崛起逻辑与行业趋势。
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- 核心定义与市场热度
- “漂亮饭” 是兼具高颜值、高品质、社交属性与情绪价值的餐饮模式，区别于传统高端精致餐饮，定价亲民，人均多在 100-150 元。
- 社交媒体声量爆发，抖音话题播放量超 36 亿次，小红书笔记浏览量达 6.2 亿次，讨论量超 308 万次，形成多个热度高峰。
- 覆盖西餐、亚洲料理、中式餐饮（火锅、云贵菜、江西菜等），消费场景延伸至早餐、早午餐、下午茶、夜宵，Bistro 模式同步融入。
- 崛起核心驱动因素
- 消费需求升级：92.7% 年轻人认可情绪价值，56.3% 愿意为其买单，“漂亮饭” 契合社交与审美诉求。
- 市场竞争倒逼：餐饮行业存量竞争加剧，门店数量同比下降 3.8%，企业从 “卷价格” 转向 “卷氛围”“卷品质”。
- 供应链与配套支撑：2025 年餐饮供应链市场规模预计达 2.8 万亿元，食材、乳制品、冷链物流完善，空间设计企业助力门店美学打造。
- 社交媒体助推：54.8% 正餐消费者决策前会通过小红书、抖音等平台搜索，平台引导 “种草 – 消费 – 传播” 闭环。
- 品牌与消费特征
- 品牌规模扩张：The Boots 泥靴、NEED 创意韩国料理等品牌门店数超 40 家，Ameigo 梅果・云贵川 bistro 年净增门店超 100 家。
- 价格亲民化：59.3% 品牌人均集中在 100-150 元，37% 低于 100 元，性价比突出，消费场景覆盖家庭聚餐、朋友聚会等。
- 产品打造：美学为核，融合创新
- 视觉设计：食材色彩搭配和谐，造型融入艺术元素，摆盘注重构图与层次感，甜品甜点成为必备品类，提升颜值与情绪价值。
- 口味创新：中西融合成主流，如黑松露奶油意面、江西碎椒牛肉配吐司，乳制品（稀奶油、芝士）广泛应用，提升口感层次。
- 体验升级：部分品牌将制作过程移至餐桌（现炒、现浇汁、手工提拉米苏），增强互动与传播性。
- 门店设计：沉浸式氛围营造
- 风格多元：涵盖现代工业风、自然山野风、都市田园风、地域文化风，融入景德镇瓷窑、苗族银饰等特色元素。
- 细节考究：从装修、灯光到餐具均贯彻美学理念，满足消费者拍照分享需求，打造 “出片率” 高的社交场景。
- 选址与传播策略
- 选址聚焦一线、新一线城市核心商业综合体（万象城、大悦城等），一线及新一线城市门店占比多超 50%。
- 全域传播：依托小红书、抖音构建传播矩阵，通过 KOL 种草、UGC 裂变、跨界联名（如 O’eat×Peet’s Coffee）扩大声量，部分品牌升级为 “价值与文化传播”，融入非遗、地域文化。
- 趋势预判
- 热度延续：65.9% 消费者愿意尝试 “漂亮饭”，需求从单一功能转向综合体验，赛道将持续扩容。
- 美学常态化：美学成为品牌差异化关键，将渗透更多餐饮品类，传统中式餐饮有望借美学实现升级。
- 供应链赋能：上游企业（如安佳专业乳品）通过定制化解决方案、研发支持，成为赛道创新核心驱动力。
- 挑战与破局
- 现存问题：产品与装修同质化、部分品牌重颜值轻品质，引发消费者负面反馈。
- 发展方向：回归餐饮本质，实现 “美学 + 品质” 深度融合，以食材、口味支撑视觉呈现，避免同质化竞争。
- “漂亮饭” 的崛起是消费升级、市场竞争、供应链完善与社交媒体共振的结果，成为餐饮行业创新重要方向。
- 成功关键在于 “颜值 + 品质 + 体验” 三位一体，单纯依赖视觉营销难以长期立足。
- 未来赛道将向品质化、差异化、文化化发展，上游供应链与下游品牌协同，推动 “漂亮饭” 从潮流走向长红。
