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《零售业供应链食物损失与浪费减量化分析及案例报告（2024-2025）》.PDF 无
报告由中国连锁经营协会（CCFA）联合沃尔玛中国发起，清华大学环境学院提供技术支持，聚焦零售业供应链食物损失与浪费减量化，系统梳理政策背景、实践路径、企业案例及实用工具，为行业提供可操作的可持续管理方案。
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- 国际目标
联合国 SDG 12.3 设定目标，到 2030 年将零售和消费环节人均食物浪费减半，减少生产与供应链损失。欧盟、美国、日本等通过立法（如法国《反食物浪费法》）、国家战略等推动减废，建立食物捐赠、等级分类等机制。
- 国内政策
《中华人民共和国反食品浪费法》明确生产、流通、消费各环节减废要求，配套政策涵盖追溯体系、餐厨垃圾处置等。地方层面，厦门、深圳等地试点 “爱心食物银行”，形成企业捐赠、公益分发的余量食物再分配模式。
- 分层管理原则
遵循 “预防优先、再利用次之、处置最后” 的优先级，形成七步路径：源头预防、余量再分配、动物饲料化、工业原料化、堆肥还田、生物质能源化、填埋焚烧，最大限度挖掘食物残余价值。
- 全链条实践方向
- 生产加工端：推行精准农业与订单种植，优化生产工艺，提升原料利用率；完善仓储冷链，减少采后与物流损耗；综合利用副产物（如秸秆、加工边角料）。
- 市场消费端：大数据优化采购与库存，动态定价清理临期食品；推出小份装、半份菜满足多元需求；建立食物银行，规范余量食物捐赠流程。
- 核心挑战
- 成本压力：中小企业前期设施升级、技术投入负担较重；
- 技术适配：先进保鲜、数字化管理系统落地难度大，员工适应周期长；
- 消费认知：部分消费者对临期、外观欠佳食品接受度低，习惯性过量购买。
- 发展机遇
- 政策支持：税收优惠、财政补贴降低企业减废成本；
- 市场需求：消费者绿色意识提升，可持续品牌更具竞争力；
- 技术赋能：物联网、大数据、智能包装等技术拓宽减废路径。
- 零售端：沃尔玛中国
构建全国性余量食物捐赠网络，通过 “三重食品安全检查” 和数字化管理，累计捐赠 1098 万份营养餐食，减排超 1.3 万吨二氧化碳当量；自主研发鲜食生产计划系统，AI 预测精准匹配供需，降低损耗。
- 生产加工端
- 百事中国：推行 “端到端减废控制”，近三年减废 20%，节约成本 400 万美元；武汉工厂将有机废物转化为沼气发电，获评国家级绿色工厂；
- 亿滋中国：灯塔工厂通过数字化研发、精益生产，自有工厂食物浪费减少 30%，流通环节减废 47%；
- 尚古堂：开发豆渣闪蒸脱水、黄浆水发酵技术，将豆制品副产物转化为调味料、素食产品，降低 90% 污水治理成本；
- Oatly（噢麦力）：小包装产品减少消费端浪费，燕麦渣 100% 用于动物饲料或能源转化，2023 年单位产品碳排放下降 17%。
- 监测与自查工具
参考《FLW 准则》，提供七步调查统计方案（明确目标、审核原则、确定范围等），配套企业自查表，从背景信息、问题挑战、解决方案等六维度诊断减废现状。
- 可持续管理框架
构建 “识别风险→设定目标→制定策略→建立体系→分析效益→信息披露→利益相关方合作” 七步行动路径，配套量化监测方法（直接称重、垃圾成分分析等），助力企业精准改进。
食物浪费减量化需政企协协同、全链参与。企业应将减废纳入经营战略，从源头优化生产与库存，善用数字化技术；政府需完善政策激励与行业标准，推广食物银行模式；消费者应树立绿色消费理念。未来，行业需强化技术赋能与跨主体合作，推动从 “合规响应” 向 “价值创造” 转型。
