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报告由上海嘉世资讯发布

一、预制菜行业发展概述

✔️发展阶段：预制菜发展经历萌芽期（1987 – 2009 年）、B 端成长期（2010 – 2019 年）、C 端加速发展期（2020 – 至今）。2024 年将是中国预制菜行业发展的关键一年，重心将从快速增长转向优化结构，从增量争夺转向存量变革。

✔️政策支持：2022 年起，各地政府出台预制菜支持政策，中国烹饪协会发布《预制菜团体标准》，2023 年预制菜首次写入中央一号文件，但整体政策仍在不断完善。

✔️市场规模：2023 年中国预制菜市场规模为 5165 亿元，同比增长 23.1%，预计到 2026 年有望超过 10720 亿元，未来几年将延续增长态势，市场规模有望突破万亿元。

二、预制菜行业市场分析

✔️市场倾斜：目前 B 端仍是中国预制菜企业的主赛道，但正向 C 端延伸。随着冷链物流基础设施的完善和消费者习惯的培养，C 端需求将迎来爆发。

✔️需求增加原因：家庭结构小型化和生活节奏加快，导致人们对烹饪时间短且更健康的预制菜需求增加。

✔️行业参与者：预制菜行业玩家包括上游原料企业、速冻食品企业、专业预制菜企业、餐饮企业、平台型企业五大类，行业集中度有望提升。

✔️头部企业举措：多数预制菜企业尚处于前期积累阶段，头部企业如安井通过外延并购与内生孵化进行预制菜上下游整合。

✔️餐饮企业选择原因：降本增效是餐饮企业选择预制菜的重要原因之一，使用预制菜后人工成本下降，净利润增加。

✔️价格提升空间：随着居民收入增加和行业规范，消费者对预制菜认可度有望改善，更愿意为高质量预制菜买单，从而提升产品结构升级。

✔️主要消费人群：预制菜主要消费人群为一、二线城市的 22 – 40 岁中青年群体，其中女性占比 62.1%。

✔️外卖与预制菜关系：外卖渗透率持续上升促进预制菜发展，预制菜能节省餐饮企业出菜时间，提高外卖配送效率。

三、预制菜行业挑战与趋势

挑战

✔️供应链不稳定：上游原材料分布分散，供应链不完善，导致下游企业利润不稳定。

✔️产品技术难突破：部分口味清淡的菜品难以完美呈现，行业多以重口味预制菜为主。

✔️物流建设待完善：预制菜物流建设要求高，目前国内仓储物流和冷链运输建设不完善，限制了销售区域和业务辐射范围。

✔️跨区域市场差异大：预制菜企业跨区域经营难度大，尚未出现全国性龙头企业。

趋势

✔️“二次元” 助推预制菜新营销：“二次元” 或将与预制菜更多融合，以多元文化赋能预制菜。

✔️特色单品引爆市场：大单品、爆品成为预制菜产品的流量担当，不断满足消费者需求。

✔️跨区域合作加强：不同省市合作将推动预制菜创新发展，带动全产业链蓬勃发展。

✔️预制菜企业走向海外：海外市场是预制菜企业的蓝海空间，海外渠道潜力大。

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