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报告由红餐产业研究院
数据来源:包括红餐大数据、桌面研究、行业访谈等,数据周期为 2023 年 1 月 – 2024 年 2 月,报告对数据的精确性等不做保证,版权受法律保护。
一、赛道概览
✔️发展历程:甜品甜点赛道经历了从古代到现代的发展,目前已进入精细化运营的 4.0 阶段,出现了自助糖水、新中式风潮等新变化。
发展类别:甜品甜点种类丰富,包括非中式和中式,中式又分化出多个地方特色甜品。
✔️入局者:泛甜品甜点赛道的入局者主要包括现制甜品甜点品牌、产品含甜品甜点的其他赛道品牌、零售甜品甜点品牌。
✔️门店数量:截至 2024 年 2 月,我国甜品甜点的在营门店总数超过 16 万家,2023 年企业注册量实现近五年来的首次正增长。
✔️搜索热度:在微博、小红书、抖音等平台上,甜品甜点的搜索热度居高不下,创造了多个爆款话题。
✔️驱动因素:种类多且易实现标准化、性价比高适合佐餐场景、色彩和甜味满足情绪价值,这三大因素助力甜品甜点成为市场宠儿。
✔️规模化程度:接近九成的甜品甜点品牌门店数在 3 家以下,规模化程度低。
✔️区域分布:广东、江苏、浙江是门店数排名前三的省级行政区,广州、深圳、上海是门店数最多的城市。
✔️竞争格局:多数甜品甜点品牌门店数不多,仅有少数品牌门店数在 500 家以上,部分品牌通过加盟、出海等方式加快扩张。
二、发展亮点
✔️产品:甜品甜点品牌通过扩充产品线,满足消费者多元化需求,“甜品甜点 +” 矩阵扩大,部分品牌还推出儿童餐。
✔️供应链、传播、出海:简鹿糖水铺自建供应链智能化系统,通过多种传播方式提高曝光度,并在多个国家开设门店。
✔️产品创新:品牌上新花样多,创新食材搭配、造型和时令需求,如 DQ 冰雪皇后、哈根达斯等品牌。
✔️自助糖水模式:自助糖水模式兴起,品牌探索门店新模型,如满记甜品开放糖水自助餐,一些城市出现无人自助糖水品牌。
✔️供应链合作:上游企业研发符合健康趋势的原料产品,甜品甜点品牌如满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等加强供应链建设。
✔️渠道:甜品甜点品牌布局零售与冷冻甜品渠道,在外卖平台也有一席之地。
✔️传播:品牌通过联名、直播和线上线下互动进行传播,如 DQ 冰雪皇后联名次数多,鲜芋仙尝试 AI 数字人直播。
三、痛点和建议
✔️痛点和不足:甜品甜点存在地域和口味的局限性,消费场景受限,且部分消费者对其健康有顾虑。
✔️经营建议:夯实供应链建设,保证产品品质和口感;加快产品创新,研发健康产品并进行基底升级;寻找出海机遇,拓展海外市场。
其他信息
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