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报告由：第一财经商业数据中心发布

一、海参滋补行业现状

（一）行业发展背景

当前我国居民健康问题突出，慢性病发病率持续攀升，2021年18岁及以上居民超重率36.6%、肥胖率42.5%，癌症新发病例数较2018年增长18.7%，亚健康人群占比高。在此背景下，超92%的人重视养生保健，中式传统滋补成为最受青睐的养生方式（占比70%），而海参凭借适用人群广、营养丰富、功效全面的优势，社媒热度领跑其他中式滋补品类，成为消费者实现“内外调养”的核心选择。

海参富含18种氨基酸、海参多糖、海参皂苷等活性成分，经研究证实具有增强免疫、改善体质、补气养血、美容养颜等功效，29.4%的消费者因“改善关节”食用海参，其滋补价值得到广泛认可。

（二）市场规模与发展阶段

2024年中国海参全产业链市场规模预计达1428亿元，2026年有望突破1600亿元，年复合增速超7%。行业发展历经四个阶段：

1. 1.0“传统滋补”时代（2003年前）：以盐干、冻干干海参为主，需繁复泡发，操作门槛高、营养损耗大，处于基础刚需阶段。

2. 2.0“便捷滋补”时代（2003-2013年）：即食海参出现，解决泡发难题，通过冷冻存储实现全国流通，推动消费从节庆转向日常。

3. 3.0“营养滋补”时代（2014-2023年）：采用鲜食锁鲜、低温熟化工艺，减少营养流失，实现“从有营养到高营养”的品质飞跃。

4. 4.0“自然鲜养”时代（2024年至今）：以有机可溯源、场景突破为核心，龙头企业通过全产业链优势，推出兼备有机、便捷、营养的高质价比产品，如上品堂有机鲜炖海参。

（三）产业升级驱动因素

1. 政策引导：国家出台《食品安全国家标准 干海参》《大连海参产业高质量发展三年行动计划》等政策，推动行业标准化、品质化发展；地方层面，大连建立“一图一库一系统”溯源体系，强化源头管控。

2. 产业链革新：上游养殖分化为高营养有机海参与规模化食材双轨路径；中游工艺迭代，冷冻存储、缓化即食、低温酶解等技术提升产品品质与便利性；下游冷链物流支撑体验升级，2024年冷库总量2.53亿立方米、冷链需求3.65亿吨。

3. 需求升级：消费者对“认证”“产地”“可溯源”需求强烈，32%的消费者愿为品质海参支付10%以上溢价，推动行业向透明化、高品质方向升级。

（四）区域品牌优势

大连海参凭借多年口碑沉淀，近90%消费者认可“大连海参=高品质海参”。当地通过政策强化原产地认定与溯源管理，22家企业获首批大连海参原产地认证；企业积极开展医企、产学合作，如上品堂联合院士团队研发鲜食海参获国家科技进步奖，推动大连海参销售额增速超行业平均，头部品牌领跑市场。

二、海参消费人群洞察

（一）消费场景特征

海参消费场景突破传统社交与家庭范畴，形成“悦己-家庭-社交”三维场景：

1. 悦己场景：成为核心消费场景，34%的消费者增加“自身日常滋补”频次，22%增加“加班/熬夜即食补充”频次，低脂低卡特性契合“轻养生”需求，62%因“营养价值”、47%因“低脂低卡”选择在悦己场景食用。

2. 家庭场景：传递关怀与营养补充，41%因“营养价值”、36%因“给家人补充营养”消费，涵盖家庭聚餐、日常简餐等场景。

3. 社交场景：兼具“高端载体”与“健康价值”，41%因“有档次/显身份”、39%因“关怀亲友”用于商务宴请、礼赠等，成为高端社交的重要选择。

（二）人群消费偏好

1. 核心关注要素：

营养价值（50%以上消费者关注）、产地正宗（43%）、有机认证（39%）为共性需求，但存在年龄差异：

年轻群体（25-29岁）更关注认证标识（42%）、价格（42%）、便捷性（32%）；

中年群体（30-49岁）重视加工工艺（45%）、底播养殖（44%）等品质细节；

老年群体（50岁以上）关注品牌知名度（33%）、风味（34%）与服务体验（37%）。

2. 六大主力人群画像：

职场效能党：35-49岁一线/二线女性，月收入2-4万元，因高压工作常加班，将海参作为“碎片化快充”选择，偏好即食海参，关注产地正宗（51%）与便捷性（36%）。

元气慢养派：30-34岁/40-49岁，注重长期调养，顺应自然节律，关注有机认证（50%）、可溯源（32%），依赖深度测评与真实口碑决策。

燃动颜究生：30-39岁新一线/二线女性，热爱健身与美妆，将海参作为减脂代餐，关注低脂低卡（41%）、有机认证（46%），偏好科学种草。

精致孕养家：28-39岁一线女性，覆盖备孕至哺乳全周期，极度重视安全，关注有机认证（50%）、品牌知名度（32%），愿为“绝对安全”支付高溢价。

愈后续航员：40岁以上一线/新一线人群，术后/病后康复需求迫切，将海参作为康复期营养支持，依赖专业人士推荐（38%），关注高营养（49%）与易消化。

乐活银龄族：50岁以上，受慢性病与机能退化困扰，关注品牌知名度（33%）、营养价值（55%），信任传统经验与实际口碑，重视服务便利性。

三、海参品类趋势展望

（一）健康营养强化

消费者对海参营养需求聚焦“完整锁鲜”与“无负担摄入”，39%希望提升新鲜度、36%要求0添加、34%期待强化营养价值。行业通过“减法”与“加法”双路径升级：

减法：减少加工环节，如上品堂轻盐海参全程0添加，含盐量＜11%（优于国标特级≤12%），蛋白质含量≥63g/100g；

加法：基于汉方理论融合其他滋补品，开发针对性配方，如有机鲜炖海参，保留16种氨基酸等活性营养，销售额同比增长46.9%。

（二）质价比升级

消费者从“贵即好”转向“好且值”，35%希望降低价格、32%要求通过锁鲜提升品质，全链品控、权威认证、信息透明成为核心锚点。32%的消费者愿为品质支付10%以上溢价，推动行业以“溯源可视化+工艺硬指标”重构价值标尺，如大连海参通过“一图一库一系统”实现产地溯源，宣称“品质海参”的产品销售额同比增长94.3%。

（三）风味食法创新

消费群体年轻化与场景多元化推动风味创新，不同年龄层偏好分化：年轻人热衷微甜、黑椒等新潮口味，中年人青睐东南亚冬阴功、粤式鲍汁等海外特色，老年人偏好天然本味。传统干海参、普通即食海参风味单一，而鲜炖海参因口味延展性强成为高增品类，可搭配鲍汁、照烧等风味，融入下午茶、简餐等高频场景，实现“轻负担、高愉悦”的日常滋养。

四、总结

海参行业已进入“自然鲜养”新纪元，在政策、产业链、需求的协同驱动下，市场规模持续扩容。消费端，六大主力人群推动场景多元化与需求个性化；供给端，龙头企业通过工艺创新、溯源体系建设、风味突破，实现“从高端滋补到日常滋养”的渗透。未来，行业需以“健康营养、高质价比、多元风味”为核心，持续夯实全产业链能力，让海参既保留高端滋补属性，又融入大众日常，构建“品质化+大众化”的健康生态。

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