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前言

粥在我国已经经历了几千年的发展历史。

粥在古代被称为“糜”，粥在四千年前主要作为食用，关于粥的文字，最早见于《周书》：黄帝始烹谷为粥。两千多年前始做药用，《史记·扁鹊仓公列传》载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景在《伤寒论》写到：桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。到了唐朝，粥的功能更是将“食用”与“药用”完美融合，进入到养生层次。

随着社会的发展，人们的物质生活逐渐好转，饮食生活不断丰富，粥的做法也不断发展，种类不断增加，风味、口感都有了创新性的改变。不仅作为一种食物，更多的是添加了许多蔬菜、水果、肉类及中药成分，使其具有了养生保健，防病治病的功能，成为人们常说的粥膳。粥膳也因其制作简单，食用方便，易被吸收，无副作用的特点被人们作为养生健体防病治病的首选。

运用粥膳进行食疗的同时，要分清自己是何体质，注意各种食物及中药材之间的搭配，此外，还要注意季节与气候的不同。由此可见，粥膳食疗是一门很大的学问。

《食疗粥膳祛百病》就是一本普及粥膳养生的读物，首先将制作粥膳的知识一一讲解，让人们了解制作粥膳的原料及注意事项。再根据不同季节、不同人群、不同体质及各种常见疾病分类介绍各种粥膳。本书条理清晰，内容丰富，实用性强，是居家养生的必备书籍。相信热爱生活的你一定不会错过！

——编者