《中国大厨油卤冒菜川菜培训讲义67页(含配方)》PDF下载

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该教材为油卤冒菜川菜培训教程,主要有以下内容:

常见香辛料在卤水中的作用

药材的作用分类

油卤教材(含配方)

  • 油卤的起源
    油卤与其他卤水的区别
    油卤香料的组合技巧
    油卤调味工艺的关键
    油卤最佳上色保鲜诀窍
    油卤料油的熬制

冒菜教材(含配方)

自制火锅油(含配方)

串串香制作(含配方)

经典川菜(含配方)

特色石锅系列(含配方)

 

以下是部分图片展示:

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1 条评论

  • 步步高升
    步步高升 游客

    不错,都是干货,这钱花的值!

    广东
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