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让氛围持续心动：2025氛围感就餐趋势洞察.pdf

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报告由：抖音生活服务&第一财经商业数据联合发布

一、引言

在当代都市生活中，“氛围感”正成为餐饮行业的价值新坐标。过去谈论餐饮，人们首先关注油盐酱醋等食材与口味；如今，情绪、文化和数字光影在餐桌上交汇，年轻人用“氛围感”为餐厅重新定位，使其既是逃离日常的“任意门”，也是安放自我的“小宇宙”。餐饮业加速向“店找人”转型，数字化不再仅是效率工具，更成为情感接口。

从数据来看，最近半年“氛围感”相关内容全网发布量同比增长81%，全网互动量（点赞 + 收藏 + 评论）超100亿次。“氛围感”已从过去的加分项，跃升为驱动消费者就餐决策的核心引擎，且不再是小众探索，逐渐成为餐厅经营的“标配选项”，越来越多消费者愿意为好氛围买单。

餐厅也不再只是食物供给者，而是演变为现实中的“任意门”，为食客构筑短暂的超现实之梦。最好的味道不仅停留在舌尖，更充盈在期待中、萦绕在回忆里，氛围如同无形香料，与食物、情绪、记忆融合，沉淀为可反复品味的“心动之味”。

二、食客需求与就餐之旅变迁

（一）食客对餐厅的核心期待

好吃仍是食客对餐厅的底层刚需，81%的食客将“味道好”列为对餐厅期待的TOP1因素，“服务好”以71%的占比位列TOP2，而“氛围好”也获得67%食客的认可，成为TOP3因素。在过去半年，57%的食客对餐厅氛围感要求有所提高，37%的食客对餐厅氛围感保持高期待要求，足见氛围在食客心中的重要地位。

（二）外出就餐价值坐标演化

随着信息渠道变革，外出就餐价值坐标经历了三重演化，推动食客之旅变迁。

1. 功能至上阶段：此阶段由PC互联网和移动互联网早期主导，核心是解决“信息不对称”问题。食客决策依据以功能性信息为主，决策链路为“搜索 – 筛选”，平台扮演效率工具角色，适用于目的导向场景。

2. 感官觉醒阶段：在信息流和算法推荐主导下，核心变为解决“潜在需求激发”问题。食客决策依据结合美食种草内容与功能性信息，决策链路转变为“浏览 – 收藏 – 搜索”，平台成为美食探店助手，对应感官激发场景。

3. 氛围匹配阶段：受消费主权崛起和信息爆炸共同催生，核心是解决“个性化精神需求匹配”问题。食客决策依据涵盖氛围感种草内容与功能性信息，决策链路为“浏览 – 收藏 – 团购”，平台成为一站式灵感伙伴，适用于个性氛围场景。

（三）食客就餐决策特点

当代食客进行餐厅决策时，愈发注重综合体验，88%的食客表示选择餐厅不会只看某一个指标。在满足口味要求的情况下，70%的食客比较或非常愿意为情绪价值、特殊的意义体验支付一定溢价。

食客决策信息主要来源于商家餐厅发布、平台评分/榜单、博主/明星探店/测评以及素人/网友真实分享，其中对平台评分/榜单和素人/网友真实分享的信任度最高，均达80%，对博主/明星探店/测评的信任度为72%，对商家餐厅发布的信任度为65%。

为满足食客多元主观诉求，抖音生活服务心动榜将评论等定性指标纳入“心动指数”评价因子，让多元化价值判断成为可能，该榜单包含风味、氛围、人气等多元榜单，以及心动指数、发现分、行动分、主题力等多元指标。

三、食客心动的三重需求解码

一次完美的氛围感就餐体验，从“直给的感官快乐”到“深度的情绪慰藉”，再到“笃定的价值认同”，这三重递进的需求，构成了当代食客内心的真实渴望。

（一）感官层：体验入口，寻求感官冲击

在感官层，食客追求直接、快速、不加掩饰的感官刺激，视听味觉的极致满足是通往深层体验的入场券。

1. 味蕾偏好：43%的食客在压力大时更倾向于吃“高油高盐高糖”的食物，如川湘菜、甜品奶茶、炸鸡烧烤等，单身人士、学生党、一线城市人群以及Z世代是这类偏好的高TGI特征人群。

2. 视听期待：19%的食客偏爱刺激感官的视听风格餐厅，如光影餐厅、club酒吧等，25 – 30岁人群、自由职业者、新一线城市人群以及非婚人士是此类偏好的高TGI特征人群。

（二）情绪层：体验核心，感受情绪流动

情绪层是体验的核心，食客主动寻求能与当下心境同频共振的“情绪场”，以抚平孤独、消解焦虑。

1. 消解孤独：“孤独”相关热门话题声量巨大，自律的顶端就是享受孤独话题播放量超340亿次，一人食记话题点赞量达9.8亿次。22%的食客在最近一年感受到孤独情绪困扰，84%的食客在最近半年有过“一人食”经历，75%的食客认同餐厅是深度社交的重要场合。餐厅成为“高质量独处空间”和“深度连接场域”，满足人们对独处和线下真实连接的需求。

2. 远离焦虑：56%的食客在最近一年感受到焦虑情绪困扰，47%的食客会通过购物、美食等消费方式缓解情绪压力。工作/学业（55%）、个人状态（51%）、人际情感（48%）是“远离压力式就餐”的TOP3压力来源，餐厅成为人们从繁重生活中“瞬移”的“任意门”。

（三）意义层：体验终点，追求价值认同

意义层是体验的终点，食客通过就餐体验打造难忘回忆，并在完整叙事框架中铭记当下的自我，主要体现在审美表达、文化自信和圈层归属三方面。

1. 审美表达：86%的食客认同“一个人对餐厅的选择，可以反映出TA的品味和审美”。当代审美表达超越视觉边界，味道与气味成为评判餐厅审美格调的立体且高级的维度。在餐厅审美风格偏好上，东方风情、自然派对、烟火复古风格较受青睐，选择占比均在50%左右，简约、欧陆、趣缘、美式风格也有一定受众。

2. 文化自信：87%的食客对包含“国风”“非遗”“宋朝美学”“中式养生”等概念的餐厅更感兴趣，“东方美学”相关餐厅2025年上半年视频播放量超40亿次，视频互动量达9千万次，相关视频POI数量超30万，体现出食客对传统文化的认同与喜爱。

3. 圈层归属：53%的食客有意愿去体验与自己兴趣相关的限定主题餐厅，如IP联名、动漫主题、明星主题等，餐厅成为“趣缘汇合地”，帮助食客找到有共同兴趣的群体。

四、四大氛围就餐趋势

基于食客在感官、情绪、意义层面的需求，结合抖音平台高浏览、高互动、高增长的趋势氛围内容标签，凝练出四大氛围就餐趋势。

（一）东方美学：文化符号的极致体现

“东方美学”从设计风格演变为深入餐饮肌理的消费显学，背后是年轻一代高涨的文化自信和对精致慢生活的向往。其热门话题如抖音美食国潮味儿国潮无敌等播放量可观，相关高热视频也收获大量关注。

东方美学餐厅的氛围猎手以24 – 50岁、中高线城市生活人群为主，男女比例均衡。典型氛围捕手包括“东方秀食家”（25 – 35岁、女性、一线城市，注重拍照出片和文化体验）和“雅致生活家”（36 – 45岁、男女均衡、新一线城市，追求高质量线下连接和文化性宴请）。

典型氛围体验场景有“一秒入戏”的沉浸打卡（消费者通过汉服等中式服饰与场景深度互动）、“在地寻味”的烟火盛宴（体验充满异域风情和强互动性的民族菜系）、“一席风雅”的商务宴请（在有文化底蕴的空间进行高端社交）。以“叙宴”餐厅为例，它以传统文化为魂、东方美学为骨，打造可触、可感、可对话的文化盛宴，让食客体验“美食穿越之旅”。

（二）山野自然：治愈逃离的情绪港湾

“山野自然”是都市人对自然的本真向往，餐厅通过造景与在地、时令的饮食理念，演绎从自然到餐桌的餐食哲学，帮助食客实现“精神吸氧”。2025年上半年，其相关视频播放量超35亿次，视频互动量达7千万次，相关视频POI数量超24万。

该类餐厅的氛围猎手以24 – 40岁、新一线及二线城市生活人群为主，女性占比较高。典型氛围捕手有“本味鉴赏家”（31 – 35岁、女性、一线城市、已婚已育，追求自然用餐和简单烹饪，通过美食疗愈）和“森系美学家”（25 – 30岁、男女均衡、新一线城市，愿意为优质环境和食材理念支付高价，易被特殊体验打动）。

典型氛围体验场景包括“返璞归真”的品质食养（追寻食物原始风味与能量）、“一席山水”的静观慢食（在自然氛围中享受独处时光）、“绿意环绕”的庭院雅集（在绿植流水环绕的环境中与朋友轻松交流）。“袖珍世界”餐厅就是代表之一，它打造“逃入森林”的治愈童话氛围，用裸眼3D动画技术在餐桌上造梦，让食客感受与自然对话的美好。

（三）松弛时髦：社区归属的生活锚点

“松弛时髦”是年轻人对抗高压生活的温柔反击，餐厅成为都市人的“附近”，让人们在这里无压力地“做自己”，进行精神松绑。2025年上半年，其相关视频播放量超54亿次，视频互动量达1亿次，相关视频POI数量超85万，订单增速超172%。

此类餐厅的氛围猎手以24 – 40岁、三线及四线城市生活人群为主，男性占比相对较高。典型氛围捕手包括“氛围探索家”（25 – 30岁、女性、三线城市，对新潮业态和独特视听风格餐厅感兴趣，信任头部美食达人推荐）和“城市夜归人”（31 – 35岁、男女均衡、三线城市，因工作压力选择“远离压力式”就餐，注重餐厅位置和交通便利性）。

典型氛围体验场景有“微醺之夜”的惬意独酌小聚（在小酒馆或日咖夜酒空间放松身心）、“围炉而坐”的走心欢聚（在充满烟火气的场景中深度社交）、“节拍之上”的摇摆晚宴（在音乐餐厅享受感官盛宴）。“流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店”就是典型代表，以“破破烂烂”的反精致美学为概念，打造无压力、零负担的畅吃空间，成为城市“露营地”。

（四）未来先锋：新奇刺激的感官接口

“未来先锋”成为餐饮界的“超级实验”，餐厅以废墟感工业光影、反重力轨道传菜等元素，进化为通往未知的接口，让吃饭不仅满足口腹之欲，更打开食客脑洞。2025年上半年，其相关视频播放量超12亿次，视频互动量达2千万次，相关视频POI数量超17万。

该类餐厅的氛围猎手以18 – 30岁、一线及新一线城市生活人群为主，男性占比相对较高。典型氛围捕手有“未来美学捕手”（25 – 30岁、女性、一线&新一线城市，以“出片”为选餐厅首要标准，会做足功课再决定）和“奇趣体验家”（18 – 30岁、女性、一线城市，偏好赛博风等超现实风格餐厅，被餐厅科技/游戏设定吸引）。

典型氛围体验场景包括“赛博朋克”的潮酷派对（在全息投影与智能装置构筑的未来现场用餐）、“次元破壁”的打卡体验（在特色场景中完成身份转换与奇幻打卡）、“亲子奇妙日”的“遛娃”新姿势（在太空氛围中实现亲子共同冒险）。“3号仓库”餐厅打破传统认知，用“仓库”概念重构空间意义，将用餐转化为穿越未来的探索之旅。

五、抖音平台助力餐饮商家增长

（一）平台流量与用户需求

过去半年，抖音“氛围感餐厅”内容总播放量超100亿次，总互动量达1.86亿次，越来越多人习惯在抖音寻找“心动体验”。抖音食客在氛围感就餐方面，需求侧更在意“氛围感”（平台渗透率TGI：103），态度侧易被“氛围感”内容种草（平台渗透率TGI：>100），行为侧种草后有高收藏、团购倾向（平台渗透率TGI：106）。73%的用户在观看短视频后会进行搜索，用户浏览数同比增长，且抖音生活服务餐饮商家经营指标增长显著，2025年上半年支付订单数、订单核销数、支付GMV较2024年上半年分别增长422%、289%、115%，抖音本地生活成为餐饮商家增长的新蓝海。

（二）心动榜与心动公式

抖音生活服务心动榜覆盖食客氛围感就餐之旅，通过门店相关内容转评赞、打卡量、收藏量、订单量等衡量指标，结合门店经营手段，为食客指引“心动”方向。上榜餐厅能获得线上线下全场景荣誉标识，还能获得流量加权，2024年上榜商家交易规模增长显著。

同时，拆解出“心动公式”，门店做好四步即可助力生意增长：一是“定义心动”，明确差异，挖掘应季特色、氛围打卡、特色表演等；二是“创造心动”，通过达人种草、职人直播、日常店铺运营、应季营销等方式；三是“转化心动”，承接需求，推出达人联名、心动套餐、应季爆款等；四是“传播心动”，鼓励用户分享评价，结合荣誉认证、应季营销、资源加码等实现二次发酵。

（三）成功案例

1. 叙宴：以宫廷宴席具象化东方文化叙事体验，借影视IP热潮吸引流量，推出平台专属心动套餐，触发UGC分享，2024年餐厅GMV同比增长30%，门店收藏数同比增长100%。

2. 袖珍世界：以裸眼3D还原四季三餐，打造创意剧目，推出多种组合套餐，借助央视背书、平台榜推等放大口碑，2025年第二季度餐厅GMV环比增长135%，2024年9月 – 2025年8月门店年度访问人数同比增长563%。

3. 流浪泡泡·破破烂烂的烤肉店：精准定位年轻人群，以原切肥牛、露营风氛围吸引顾客，通过线下互动活动和宠粉节福利实现转化，借助短视频/直播常态化推动曝光，2025年6 – 8月餐厅GMV环比增长74%，流浪泡泡破破烂烂的烤肉店抖音话题播放量超4.4亿次。

4. 3号仓库：以多元融合创新为核心差异，坚持“一店一设”，保障后端产品力，推出平台专属心动套餐，借助明星探店带动曝光，2025年7 – 9月餐厅GMV环比增长67%，3号仓库抖音话题播放量超1.5亿次。

六、数据说明与版权声明

本报告数据来源包括CBNData2025年8月调研问卷（投放对象为近半年平均每月外出就餐至少1次的人群，样本量N = 1000，性别、年龄、城市线级按一定比例配额）、CBNData大数据、抖音生活服务数据（周期为2025年1 – 6月）及外部公开资料整理。

社媒数据近半年指2025年1 – 6月，全网数据含抖音等社媒平台内容数据及互动数据，互动量为点赞、评论、收藏之和，且所有数据均经过脱敏处理以保护消费者隐私和商家机密。

本报告由抖音生活服务、中国烹饪协会与CBNData联合制作，报告中文字、数据等内容受中国知识产权相关法律法规保护（除引用的第三方数据及其他公开信息外），报告所有权归抖音生活服务所有。报告制作方对引用的第三方数据及其他公开信息不承担责任或义务，报告仅供读者参考，未经允许不得加工改造，转载或引用需及时联系并注明出处。

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