《2025中国餐饮市场全景图及市场展望报告》PDF下载

付费资源

隐藏内容限时特惠

此内容已隐藏，请购买后查看！

￥3 ￥9

立即购买

您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。

报告背景与目的
发布单位：商务部复旦大学消费市场大数据实验室、高岩科技
发布日期：2025年5月
目的：通过大数据和行业洞察，提供中国餐饮市场的全景图和未来趋势，为餐饮行业从业者、投资者和政策制定者提供决策支持。

一、市场概览
市场规模：2024年中国餐饮零售市场收入达到5.57万亿元，占国民食品消费支出的37%，占整体消费零售额的12%。
中餐主导：中餐（正餐+休闲餐+快餐）占比接近70%，超3.8万亿元，是市场的主要竞争领域。
饮品烘焙小吃：饮品烘焙小吃市场规模达1.2万亿元，占比22%，近年来增速显著。
市场复苏：近三年餐饮行业展现出足够的复苏韧性，开店率逐步提升至47%，关店率稳定在40%。
门店数量：截至2024年Q4，全国餐饮门店数回升至838万家，市场整体呈现复苏态势。

二、餐饮业态与品类分析
业态分类：报告将餐饮分为7大业态（L1），49个子业态（L2），114个品类（L3），376个子品类（L4）。
中式正餐：规模达14,859亿元，地域/口味差异化导致市场分散，前三子业态为川菜、粤菜、湘菜。
中式休闲餐：规模达11,813亿元，结合大单品模式易于全国扩张，火锅成为全国第一子业态，规模达6,368亿元。
中式快餐：规模达11,451亿元，适合连锁化经营，前三子业态为简餐米饭、面条米线、饺子馄饨。
饮品市场：规模达6,103亿元，其中茶饮3,400亿元，咖啡1,793亿元，近年来增速很快，新兴品牌不断涌现。
烘焙和小吃：市场迎来爆发，预计未来将有更多连锁品牌和上市企业。

三、门店分析
门店密度：中国餐厅每万人拥有量为87，是美国的4倍，主餐业态过于饱和，非主餐业态（24）门店数量有进一步提升空间。
连锁化率：中式餐饮（正餐+休闲餐+快餐）连锁化率低，有待提升；饮品和非中餐业态连锁化率高，头部品牌有增长空间。
开关店率：不同细分餐饮子业态（L2）的市场阶段不同，新进入者应选择高开店率的子业态，大型玩家应选择低闭店率的子业态。

四、营收分析
核心指标：规模（门店数）、客流（日均交易数）、金额（每单交易金额）是餐饮市场的三个核心指标。
中式正餐：地域/口味差异化，难形成大子业态，但做好一个区域或菜系也能成功。
中式休闲餐/快餐：结合大单品模式，更适合连锁化经营，火锅已成为全国第一大子业态。
饮品市场：近年来增速很快，诞生了一批新兴品牌，烘焙和小吃也将迎来爆发。

五、趋势预判
市场增长：预计未来五年中国餐饮市场将保持+5%左右的复合增长，在2029年达到7万亿元规模。
高增长子业态：18个高增长子业态（L2）将贡献超70%的市场增量，包括烟火美食、聚会社交、小馋小饿等场景需求。
消费者需求：消费者在外就餐需求从吃饱到吃好，烟火美食、聚会社交、小馋小饿是三个最具增长力的场景需求。
健康充能：健康充能也是一个值得关注的场景需求，它在每个业态子业态中都有需求。

六、高岩科技介绍
公司简介：高岩科技是一家专注于餐饮行业数智化赋能的专业机构，致力于成为全球餐饮行业的数据智库、创新专家、增长引擎。
数据资产：拥有独一无二的数据资产，横扫餐饮行业场货人七大维度的数据洞察，大小数据结合，为客户提供全方位的餐饮洞察。
服务范围：覆盖中国及东南亚餐饮门店，全面了解海内外餐饮动向，提供市场导航、产品创新、客户管理、调研咨询等服务。
核心竞争力：智数驱动、餐饮纵深、价值导向，通过专业洞察和媒体矩阵，为客户提供精准的市场分析和趋势预测。

结论
2024年，中国餐饮市场展现出强劲的复苏态势，市场规模达到5.57万亿元。中餐作为市场主导，占据近70%的份额，但市场分散，连锁化率低。饮品、烘焙和小吃市场增长迅速，预计未来五年将继续保持增长。消费者需求从吃饱转向吃好，烟火美食、聚会社交、小馋小饿成为主要增长点。高岩科技通过其独特的大数据和行业洞察，为餐饮行业提供全方位的市场分析和趋势预测，助力企业实现增长。

❗免责声明以上报告均系本平台通过公开、合法渠道获得，报告版权归原撰写/发布机构所有，如涉侵权，请联系删除 ;

❗资料为推荐阅读，仅供参考学习，如对内容存疑，请与原撰写/发布机构联系。