报告由红餐产业研究院2025年6月发布，
基于红餐大数据和产业研究院的综合分析，提供粥品品类的市场现状和发展趋势，为餐饮品牌、上游供应链企业及相关从业者提供参考。
一、粥品市场规模与发展趋势
市场规模：2024年我国粥品市场规模达到483亿元，同比增长3.9%。预计2025年市场规模有望达到500亿元。
门店数量：全国粥品门店数已超6.5万家，华南区域门店数占比最高，达到29.1%，其次是华东区域和华中区域。
省级行政区：广东、江苏、浙江的粥品门店数位列前三，广东占比最高，达到21.4%。
城市分布：全国门店数TOP5城市均在广东，分别是东莞、广州、深圳、佛山和中山。
二、粥品品类细分化与融合化趋势
细分化趋势：粥品品牌从人群、功能与场景需求深度挖掘，如儿童粥、老年人粥、健身人群粥等。
融合化趋势：粥品品牌不仅在核心粥品上下功夫，还积极拓展小菜系列及地方特色产品，如“粥+小吃”模式。
猪杂粥与潮汕砂锅粥：这两个细分赛道热度上升，出现了一批代表品牌，如强叔现切猪杂粥、如轩海鲜砂锅粥等。
粥底火锅：以粥为锅底的火锅形式逐渐受到关注，知名品牌包括有米粥料·海鲜粥底火锅、大良海记粥底火锅等。
三、粥品赛道发展痛点与建议
痛点：
消费场景局限：粥品常被局限于早餐、夜宵场景，与正餐关联度低。
标准化难度大：粥品标准化难度大，影响品质稳定性。
复购率低：粥品市场复购率低，竞争激烈。
地域口味差异：各地饮食习惯差异大，市场教育成本高。
建议：
标准化与差异化并重：建立标准化的粥品熬制工艺，同时结合各地口味差异，开发具有地域特色的粥品。
优化外卖体验：改进外卖包装，确保粥品在配送过程中保持口感。
明确品牌定位：建立清晰的品牌定位，突出粥品的健康、营养等特色，提升品牌价值感。
深耕区域市场：在粥文化深厚的地区，注重品质和服务；在北方地区，加强市场教育，提升消费者对粥的认知度。
四、粥品品牌发展概况
头部品牌：三米粥铺、曼玲粥店等品牌门店数超过1000家，糯雅芳粥、江川右等品牌门店数超过200家。
人均消费：粥品门店人均消费在各个区间均有分布，20元以下占比最多，达到57.3%。
品牌分布：正餐品牌如如轩海鲜砂锅粥、潮粥荟潮汕砂锅粥等，快餐品牌如三米粥铺、曼玲粥店等。
五、粥品品类创新探索
粥品奶茶化：一些品牌将传统粥与茶饮相结合，推出冰粥等产品。
即食粥：随着杀菌技术和包装材料的突破，即食粥产品逐渐受到关注。
六、2025年度粥品十大品牌
三米粥铺：上海竹玫餐饮管理有限公司
曼玲粥店：上海艺荣餐饮管理有限公司
糯雅芳粥：江阴市云轩餐饮管理有限公司
嘉和一品：北京嘉和一品餐饮管理有限公司
如轩海鲜砂锅粥：佛山市五仁餐饮管理有限公司
谷连天八宝粥：石家庄谷连天餐饮企业管理有限公司
宏状元：北京市新宏状元餐饮管理有限公司
福状元粥店：郑州福状元餐饮管理有限公司
潮粥荟潮汕砂锅粥：北京咕嘟侠贸易有限公司
粥全粥到：青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司
结论
2024年，中国粥品市场保持稳健增长，预计2025年市场规模将达到500亿元。粥品品类从传统分散的小型店铺逐渐走向品牌化、规模化发展，并依托外卖平台的兴起和融合创新模式，实现了稳步增长。尽管面临消费场景局限、标准化难、复购率低等问题，但通过标准化与差异化并重、优化外卖体验、明确品牌定位等策略，粥品品牌有望进一步提升市场竞争力，实现可持续发展。
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