《2025年上海咖啡消费趋势报告》PDF下载

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报告由第一财经商业数据中心（CBNData）发布，上海作为咖啡消费的前瞻性地域，可对其他城市咖啡消费做参考。

一、上海咖啡文化与市场发展趋势

• 咖啡消费现状：上海是中国咖啡文化的发源地，咖啡已成为上海人生活中的刚需。以上海静安区为例，近80%的消费者每周饮用咖啡超过3次，其中30%的消费者每天至少饮用一次咖啡。

• 市场增长趋势：上海的咖啡消费市场持续增长，预计2025年人均咖啡年饮用量将超过20杯。上海已连续三年成为全球咖啡馆最多的城市，拥有超过9000家咖啡馆。

• 政策与消费扶持：上海政府通过发放“爱购上海”电子消费券等方式，年均发放约20亿元，覆盖餐饮、购物、文旅等领域，推动线下咖啡馆业态发展。

二、上海咖啡消费人群画像

• 自我表达家：以05后/00后学生为主，追求个性化表达，喜欢通过咖啡馆的IP联名活动或特定周边产品来表达自我。消费频次较高，偏好冷萃咖啡、手冲和卡布基诺。

• 格子间战士：以95后/90后/85后职场人群为主，依赖咖啡提神醒脑，偏好美式咖啡，消费频次高，通常在早晨和下午饮用。

• 新趋势捕手：以00后/95后/90后为主，充满好奇心，喜欢尝试新口味和新奇组合的咖啡产品，消费频次中等，偏好风味特调和手冲咖啡。

• 海派腔调族：以80后/80前人群为主，注重生活品质，偏好经典咖啡如摩卡和拿铁，消费频次较低，通常在休闲时光饮用。

三、上海咖啡消费趋势洞察

消费场景重构：

• 社交与体验升级：九成以上消费者希望体验特色圈层主题咖啡馆，如桌游、Cosplay、电竞等主题，满足社交和身份认同需求。

• 情绪价值满足：近70%的消费者希望咖啡馆提供放松惬意的环境和音乐，通过空间美学设计提升情绪价值。

全球化与本土化融合：

• 全球咖啡文化交融：上海融合了意式现磨、土耳其咖啡、日式手冲等多种全球咖啡文化，消费者对不同国家的咖啡风味表现出高度兴趣。

• 本土特色创新：上海消费者对本土特色风味咖啡（如云南玫瑰拿铁、海南椰奶咖啡等）表现出浓厚兴趣，推动了“中国咖啡风味体系”的建立。

海派咖啡文化复兴：

• 历史记忆与情怀：超过80%的消费者曾体验过海派咖啡馆，如上咖咖啡（源自1935年的德胜咖啡行），消费者对海派咖啡的历史记忆和文化情怀表现出浓厚兴趣。

• 文化与空间融合：咖啡馆与剧院、书店、寺庙等空间的跨界组合，如美琪大戏院咖啡、静安寺旁的祈福咖啡等，为消费者提供了独特的文化体验。

“咖啡+”模式创新：

• 咖啡+文创：通过文化符号创新与重构，推动文旅商体展联动。例如，人民咖啡馆结合四行仓库历史推出红色主题文创产品，三星堆堆堆咖啡馆通过快闪形式实现文化IP落地。

• 咖啡文化节与市集：咖啡文化节、咖啡市集等活动成为文旅商体展融合的重要引擎。2024年上海（静安）世界咖啡节吸引近15万人参与，线下市集累计销售额突破100万元。

四、总结与展望

• 四维人群差异化需求：上海咖啡消费市场呈现出Z世代学生党、职场白领、新奇咖啡猎手和海派腔调族的四维人群结构，不同人群以差异化需求共同构建上海咖啡文化生态。

• 消费场景重构：现代咖啡馆通过空间叙事和环境设计，将功能消费场景转化为情绪价值供给，满足消费者的社交和情感需求。

• 全球化与本土化融合：上海咖啡文化具有极强的包容性与创新性，既接纳全球咖啡文化，又深耕本土特色，推动海派咖啡文化的复兴。

• 产业链联动发展：咖啡经济的快速增长带动了从种植、加工到消费、文创文旅的完整产业生态，形成从单点突破到生态协同的全产业链联动。

• “咖啡+”模式创新：通过“咖啡+文创”“咖啡文化节”等创新模式，推动文旅商体展五维联动，形成消费新场域，带动区域经济增长。

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