《中国餐饮供应链指南 2024（冷链物流及设计咨询篇）》附PDF下载

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报告由红餐产业研究院发布

一、餐饮冷链物流

市场扩容与发展因素

✔️市场规模持续增长：近五年我国冷链物流市场规模呈增长态势，2019 – 2023 年年复合增长率为 11.1%，2023 年达 5170 亿元，2024 年前三季度为 4178 亿元。

✔️技术进步与设施完善：实现了如温控技术、新能源车应用等技术突破，冷藏车、冷库等硬件设施不断完善，软件数字化系统也在优化管理。

✔️政策支持：自 2010 年起，国家出台多项政策推动冷链物流发展，如《农产品冷链物流发展规划》《“十四五” 冷链物流发展规划》等。
餐饮需求驱动：餐饮对食材新鲜度和品质要求提升，加速了冷链物流发展。

二、企业类型与代表企业

✔️配送型：提供从仓库到消费者的全程冷链配送服务，代表企业有荣庆物流、顺丰冷运、众萃冷链、圆规物流、光明领鲜、瑞云冷链等。

✔️综合型：服务内容广泛，涉及仓储、运输、配送及供应链解决方案等，分为供应链型、电商型和其他类型，代表企业有华鼎冷链、传胜供应链、京东冷链、顺新晖、中外运冷链、蜀海供应链、餐北斗供应链等。

✔️仓储型：以低温仓储业务为主，代表企业有美库、亚冷、郑明现代物流、唯捷配送等。

✔️平台型：通过网络货运平台整合社会冷藏车资源，构建冷链资源交易平台，代表企业有运荔枝、运满满冷运等。

三、餐饮设计与咨询

需求增长与服务类型

✔️随着餐饮产业发展和消费需求变化，餐饮企业对设计与咨询服务需求日益增长，服务包括空间设计、VI 设计、菜单设计、品牌设计、营销、法务、财税、培训和战略咨询等，企业主要提供全案服务与专项服务。

企业服务内容与代表企业

✔️全案服务：为餐饮企业提供全方位一揽子解决方案，代表企业有合众合、华与华、麦设计等。

专项服务

✔️空间设计：为餐厅创造舒适、功能性强且符合品牌形象的用餐环境，代表企业有陈林设计、紫牛设计、荣品牌设计、内建筑、小店快装、屋里门外和 LDH 设计事务所等。

✔️VI 设计：通过统一视觉元素传递品牌文化，提升品牌辨识度和好感度，代表企业有杭州象内设计、花万里、巴顿和盛开未来等。

✔️菜单设计：精心设计菜单提升顾客体验和引导点餐，代表企业有艺彩昭和、鼎日设计、捷达菜谱、莱福平面设计和兴诺设计等。

✔️品牌设计：赋予品牌文化内涵，建立鲜明定位，形成消费者认同和忠诚度，代表企业有亚洲吃面、东道设计、德艺餐饮设计、一茗品牌、华思品牌咨询等。

咨询服务

✔️品牌咨询：在品牌塑造与传播、营销策略方面提供服务，代表企业有小马宋、叶茂中冲突营销、胜加品牌咨询等。

✔️战略咨询：帮助企业制定发展战略规划，构筑可持续发展优势，代表企业有特劳特、双子餐饮定位、采纳、船井咨询、羽生智造、善志餐饮战略等。

✔️其他服务：为企业内部管理提供保障，包括人力资源、法律咨询、食品安全提升等服务，代表企业有微海咨询、易才、最福利、星贝集团、华进知识产权、金小蜂、中申律师事务所、晟育咨询（安食咨询）等。

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