《2025年食品行业发展趋势报告》PDF下载

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报告由探迹大数据研究院发布，聚焦2025年食品行业的发展现状、增量客群、增长方向及案例实践。

一、食品行业发展概览

（一）全产业链与市场规模

中国食品工业营业收入连续多年超9万亿元，形成“上游规模化种植—中游智能制造—下游AI驱动销售”的全产业链体系。上游农业保障原料供给，中游通过绿色生产提升产品附加值，下游依托AI实现精准招商与智能铺货。

2025年1-5月，全国餐饮收入2.28万亿元（同比+5.0%），但限额以上餐企增速疲软，连续8个月低于社零总额增速，利润空间收窄，降本增效成为行业普遍诉求，标准化拓店模式在饮品、火锅等赛道广泛应用。

（二）企业总量与区域分布

全国食品相关企业超百万家，其中餐饮运营类企业55.4万家（含生鲜配送、团餐等），休闲食品企业23.2万家，乳制品企业21.7万家。餐饮连锁化率持续提升，2025年预计达24%，蜜雪冰城、瑞幸等7大品牌组成“万店俱乐部”，饮品店连锁化率最高（49%）。

区域布局上，广东省餐饮门店数（176.2万家）、新开店数（25.9万家）均居全国首位；贵州门店增速最快（67.14%），中西部及下沉市场成为品牌扩张重点。广东省在休闲食品、食品调料、食品服务三大品类占比最高，形成完整产业生态。

（三）竞争格局与业务变化

行业进入存量竞争，销售方式向多元化、场景化、智能化转型：休闲食品聚焦量贩零食店等现代渠道，乳制品通过设备绑定终端，预制菜主打“去厨师化”，食品调料联合连锁品牌开发定制产品。

2025年成为茶饮上市大年，蜜雪冰城、古茗等新茶饮品牌扎堆上市，蜜雪冰城门店超6.1万家；传统餐饮巨头增长放缓，需探索新增长点，资本市场更青睐标准化高、供应链稳固的模式。

二、食品行业增量客群洞察

（一）餐饮门店与品牌

2025年餐饮门店超1700万家，川菜门店数量最多，快餐（含小吃、粉面）新增超136万家，成“品类王者”。价格端呈现两极分化：平价门店卷效率，高端门店（如云贵菌菇火锅）重体验，供应链与数字化是盈利核心。

全国连锁餐饮品牌共3.1万家，火锅（3850家）、饮品（3799家）品牌数量领先，前者因标准化易复制成扩张模板，后者适配快节奏需求；川菜、日本菜、粤菜品牌数居地域菜系前三，兼顾地道化与国际化。超半数品牌聚焦3个及以内城市深耕，“区域龙头”成务实选择。

（二）经销商与预制菜企业

餐饮经销商以山东省最多（4.4万家），2023年成立峰值后因下游倒闭潮、利润压缩，2025年新成立数仅为2023年的25.88%，行业加速出清。

预制菜企业超7.4万家，2025年上半年新增6900家，集中在山东、河南、江苏（占全国35.5%），预估市场规模达6800亿元；下游客户以广东餐饮门店最多（123.7万家），国家标准草案审查推动行业规范化。

（三）食品调料与餐饮运营企业

调味品市场规模超6500亿元，2027年预计达7000-7500亿元，连锁餐饮带动复合调料需求，3.1万家连锁品牌、51.4万家食品加工企业是核心客群；经销商需主动拓客以应对库存与成本压力。

餐饮运营企业（食材配送、团餐等）头部效应加剧，部分企业转型解决方案服务商；团餐领域中，传统企事业单位注重合规，高端互联网企业关注体验，企业需针对性深耕细分客群。

三、食品行业增长方向

（一）提质增效与新质销售力

行业从“规模”转向“质量”，通过产品创新、供应链韧性、AI销售能力提升竞争力。监管趋严（如“阳光餐饮”指数对接外卖平台）推高合规成本，线上流量、试错、促销等隐性成本增加，企业需依托AI建立获客优势，如探迹食品行业版可精准定位餐饮门店、品牌、经销商，提升触达效率。

（二）AI驱动与生产力革命

AI成为核心增长引擎：供应链端实现食材溯源与智能配送，销售端通过AI拓客缩短成交周期；预制菜赛道吸引跨界企业布局，凭借标准化与冷链优势改变供应链格局。三产融合与中央厨房普及推动企业建立全链条服务网，上游直采保障品质，中游扩产能降成本，下游用数据指导营销。

（三）社区场景探索

政策推动“一刻钟便民生活圈”建设，品牌加速布局社区便利店、量贩零食等业态。企业从四维度发力：产品适配家庭、一人食场景，渠道深化B2B合作，运营深耕私域，供应链满足“多批次、小批量”需求，抢占“最后一公里”市场。

四、案例与结语

（一）典型案例

1. 苏州某团餐企业：借助探迹食品行业版开拓长三角高餐标企业，销售人效从2万/人提升至5万/人，单条线索成本从100元降至0.85元。

2. 广东某食品原料经销商：用AI筛选“老年食品”“绿色食品”客户，潜在客户从300个/月增至900个/月，开单周期从3个月缩短至1个月。

（二）结语

消费端健康量化、情感价值、数字化等趋势重塑市场，生产端向智能化演进，销售端AI融合重构竞争规则。未来，合成生物学、工业5.0等技术将推动行业创新，敏锐运用AI的企业有望实现“换道超车”，中国食品产业国际话语权将持续提升。

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