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报告由魔镜洞察市场研究发布

一、鲜蛋市场扫描

市场规模

✔️中国是全球最大鸡蛋生产和消费国，鸡蛋产业链完整，市场规模庞大且持续增长（2015 – 2022 年数据），鸡蛋及其衍生产品在饮食中地位重要。

鲜鸡蛋市场概况

✔️销售趋势：天猫淘宝平台鲜鸡蛋市场 2023 年逐月增长，年中和年底大促月销售额增长显著，电商发展、促销活动及品牌入局推动线上市场增长。

✔️产品类别：消费者青睐传统、天然、有机鸡蛋，土鸡蛋销售额最高，可生食鸡蛋和叶黄素鸡蛋均价高，市场呈多元化，不同类别满足多样需求。

鲜鸡蛋市场人群和偏好

✔️消费人群：主要为儿童、父母和家庭，提及儿童占比最高（33.58%），母婴人群需求高，鸡蛋是孕产妇和婴幼儿优质蛋白质来源。

✔️产品特点：评论提及婴幼儿的鸡蛋产品多具可靠品牌、新鲜无菌、适宜生食特点。

“母婴鸡蛋” 关注点

✔️社交平台关注度：土鸡蛋声量最高（3.5 万），无菌蛋、无抗生素蛋（2.2 万）和可生食蛋（1.9 万）讨论度较高，乌鸡蛋、初生蛋送礼需求高。

二.、蛋制品品类发现

品类销售概况

✔️蛋制品包括粮油副食和零食领域，蛋黄粽（102.53 亿元，同比增长 6.11%）、沙拉酱蛋黄酱、西式糕点（56.01 亿元）等销售额高，溏心蛋 / 温泉蛋（1.33 亿元，同比增长 57.86%）增长出色。

溏心蛋市场

✔️增长趋势：2023 年天猫淘宝平台销售额 1.3 亿元，同比增长 57.9%，商品丰富度和店铺数提升，社媒声量和互动量高。

✔️增长原因：互联网食客自制溏心蛋内容受关注、连锁便利店文化推动、食品领域 “全熟党 vs 半熟党” 争议及营养成分讨论热度高。

溏心蛋产品形态

✔️产品配置：无菌、无抗生素、无防腐剂是基本要求，部分品牌出示菌落检测报告。

✔️风味加工：多采用卤煮、鲍汁海鲜等方法，部分主打原汁原味，宣传侧重低脂低卡、低盐无添加，食用场景集中于三餐。

使用场景

✔️食用时间：消费者提及食用场景中，食用时间占比最高（53%），早餐最受关注，夜宵为常见加餐时间。

✔️具体场景：居家和办公室是主要食用场景，也包括学校宿舍、通勤路上等，部分作为加班补充和下午茶点，还可搭配减脂餐、送礼等。

社媒消费者人群

✔️健康轻食需求下，减脂人群、学生党和单身人群对溏心蛋关注度高，学生党多作早餐，减脂族认为其低脂低卡富蛋白质。

品类建议

✔️可半熟可全熟系列：满足不同需求，利用半熟 vs 全熟噱头宣传，扩大知名度。

✔️丰富风味系列：创新口味，借鉴社媒自制方式，如日式、韩式、糖醋、去腥冰糖心等。

✔️健康系列：针对消费者对健康关注，推出低盐分、原味溏心蛋，满足美味与健康需求。

场景营销系列：针对办公室、学校场景，减少腥味，添加新颖调味、天然成分，推出小包装，吸引年轻消费者。

三、 肉制品品类发现

市场规模与产业链

✔️中国肉制品市场规模大，以猪、牛、羊肉为主，是全球最大肉类消费市场之一，产业链涵盖养殖到销售多环节，加工和包装肉制品渐成日常饮食一部分，健康安全受关注，替代性蛋白或带来变革。

猪肉制品细分品类

✔️市场呈多元发展，熏烧烤腊卤制品、肉类面点、零食、调制品丰富选择，香肠 / 腊肠 / 烤肠、肉粽、肉松饼等销售额高，猪肉包、馄饨等增长好，但整体增速下滑。

猪肉制品品类分析 – 猪肉馄饨 / 抄手

✔️销售情况：淘系平台销售额涨势明显（6643 万元，同比增速 51.6%），社媒声量增长，月互动量超百万次。

✔️消费人群：以孩子和儿童为主（超 41%），家庭成员、朋友也是主要群体，家庭消费和朋友推荐为主。

✔️产品反馈：消费者对 “猪肉” 反馈以口感为主，差评集中于猪肉口感差、肥肉多、腥味重、不新鲜等。
品牌销售趋势

✔️袁亮宏市场份额最大（23.1%），开小灶和一旬一味增长率高（超 300%），社媒推广效果好。

✔️代表单品分析 – 袁亮宏鲜虾蟹籽鲜肉云吞
宣传手包工艺、新鲜食材、严格肉馅标准和提前腌制工艺，有众多线下门店，品牌信誉度和品质保障高，促进销售。

品牌社媒营销舆情 – 开小灶

✔️社媒趋势：2023 年社媒总声量 11.1 万，3 月和 9 月与博主、明星合作获高声量互动量，其他月份表现平平。

人群分布：青少年儿童人群为主。

✔️场景和人群：宅家、上班、外出游玩是主要食用场景，孩子 / 儿童、懒人、朋友等是主要提及人群，孩子偏好鲜美口感，“懒人” 与不愿下厨场景对应。

品类建议

✔️便携性：注重研发便于携带和食用的包装，适应快节奏生活需求。

✔️猪肉馅口感：提高猪肉馅风味，确保无腥味、口感好、肥瘦比例均匀。

✔️儿童群体营销：关注家长和孩子反馈，研发适合儿童口味产品，强调安全性。

✔️社媒营销策略：小红书分享消费者体验，抖音与美食博主合作，微博利用抽奖、优惠信息宣传，新品牌可与明星合作打开市场。

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