《中国烹饪大师作品精粹 苏传海专辑》PDF电子书下载

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序言

“民以食为天”，烹饪随人类进化发展，中国饮食历史悠久，菜系丰富。在市场经济繁荣背景下，中国烹饪不断进步创新。《中国烹饪大师作品精粹》出版，该书由50多名委员编撰，记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值，望读者借此品大师技、赏大师德，弘扬饮食文化。

作者简介——苏传海

苏传海，1952年9月28日出生于安徽巢湖大苏村，中共党员，拥有国家高级技师等诸多头衔。

1972年，苏传海到黄山风景区工作，立志在烹饪领域有所作为。他苦练刀工、翻锅基本功，购买烹饪书籍自学，凭借钻研精神和名师指点，步入烹饪之门。1975 – 1981年，他在南京、广州等地知名饭店、宾馆学习烹饪与管理，还将所学整理成日记。他积极参与烹饪赛事，获全国餐饮管理成就奖，同时参与烹饪理论学习、培训和考核，发表学术论文。

1991年，苏传海任桃源宾馆餐饮部经理，负责黄山首届美食节，成功将上百道特色菜肴呈现给中外宾客。1979年，他因厨艺出众接待邓小平，获表扬。多年来，他多次出色完成重要接待任务。1995年后，他在多家酒店任职，深入民间研究徽菜，结合营养科学汇编菜肴。加入WTO后，他赴多国考察学习，提升烹饪技艺和学术水平。苏传海融合实践经验与各地菜系特点，创新徽菜，将具徽文化内涵的菜肴推向世界 。