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内容简介
中国清真菜，是我国饮食文化不可分割的重要组成部分。为了向广大读者介绍清真菜这一宝贵的传统饮食文化，特别是为了满足广大穆斯林群众生活日益改善的需要，我们编写了这本《清真菜》。
这本书详细介绍了9大类500多种清真菜的特色、用料和制作方法，其中包括家常菜和各种不同档次的美味佳肴，可满足不同层次的需求。本书通俗易懂、易学易做、实用性强，适宜广大家庭、特别是信奉伊斯兰教的家庭使用。
由于编者水平有限，在编写过程难免有疏漏之处，还望广大读者批评指正。
——吴景耀 著
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