标签：卤菜配方
《中国大厨油卤冒菜川菜培训讲义67页（含配方）》PDF下载
该教材为油卤冒菜川菜培训教程，主要有以下内容： 常见香辛料在卤水中的作用 药材的作用分类 油卤教材（含配方） 油卤的起源 油卤与其他卤水的区别 油...
《紫燕百味鸡技术资料（含配方）》2024.8月整理版 下载
紫燕百味鸡是知名连锁卤味品牌，1989 年源于四川，现属上海紫燕食品股份有限公司。前身是 “钟记油烫鸭”，门店遍布全国 20 多个省、直辖市。 主打菜品有：招...
《熟食酱菜制作》PDF下电子书载
内容提要 我国的熟食、酱菜制作工艺历史悠久，千百年来，烹饪方法不断创新，但熟食、酱菜制作技术仍一枝独秀，品种也不断增多，继续受到人们青睐。 熟食、...
《烧烤卤熏王》PDF电子书下载
烧烤卤熏实用小常识 同一种原材料，用不同的烹调方法烹制，菜肴的味道是截然不同的，而且营养也有所不同。本章将为大家介绍烧、烤、卤、熏的基本知识，包括...
《烧烤·腊味·卤熏大全》PDF电子书下载
前言 烧、腊、卤、熏食品既大众化，又能进入高级宴席，以色、香、味、形挑战市场，诱人食欲。 中国的饮食文化博大精深，源远流长。自从有了火，人类就告别...
《酱卤腌腊肉加工技术》PDF电子书下载
出版者的话 党的十七大报告明确指出：“解决好农业、农村、农民问题，事关全面建设小康社会大局，必须始终作为全党工作的重中之重。”十七大的成功召开，为新...
置顶《卤菜大叔 陈涛-川卤技术文字配方 38页》 PDF下载
卤菜大叔陈涛，抖音拥有 40多万粉丝；在抖音做川卤培训而出名，在卤味爱好者和从业者中具有一定的影响力。 该资料（共38页）是学员转卖获得，内容包含水淹料...
餐小盒是一个为广大餐饮行业从业者，集餐饮资讯、餐饮技术、餐饮供应链、餐调企业、冻品批发 等头部网址、餐饮app提供便捷的导航服务
