《零售行业-折扣店临期品分级销售策略研究报告》PDF下载

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报告由Outshelf发布

临期品与折扣店概述

临期品定义：临近保质期但仍在保质期内的商品。
食品类临期分级：根据保质期不同，临期标准有别。例如，保质期1年及以上的，临期为到期前45天；6个月到不足1年的，临期为到期前20天。
非食品类临期分级：美妆、护理、个人清洁等商品剩余有效期为保质期的1/6时算临期；家用电器、数码、配件等无临期界定。

折扣店的特点与优势
经营模式特点：销售自有品牌和快消商品为主，限定销售品种，店铺装修简单，服务有限，经营成本低廉。
贴近消费者优势：线下临期折扣店更贴近消费者，能让消费者直观接触商品。
关联率高优势：消费者进店除购买目标临期品，还会看到其他低价小众商品，提升连带率。
降低成本优势：相比线上销售平台，线下折扣店可减少物流成本和时间损耗，提高运营效率。

市场规模与增长趋势
当前市场规模：2021年临期食品市场规模达到318亿元。
增长情况：临期食品市场预计每年保持6%的增长速度，到2025年将超过400亿元。
市场潜力分析：2020年中国零食行业总产值规模超过3万亿元，只要有1%的库存进入临期市场，就有300亿的规模。

竞争格局分析
好特卖：已获得5轮融资，在多个城市开设超500家门店，未来3年计划超过5000家。优势是品牌连锁化程度高，劣势可能面临尾货供应链不稳定问题。
嗨特购：完成A轮融资，用户主要为18岁到35岁之间的女性，平均客单价48元。优势是精准定位年轻消费群体，劣势同样可能受供应链不稳定影响。
繁荣集市：曾一年内开出超20家门店，但因供应链整合难度大，业务停顿，准备申请破产。

消费者需求与购买行为
选择原因 低价策略：临期食品因低价策略赢得了不少年轻消费者的心。
购买偏好 品类偏好：食品是销量最好的品类，日用品次之，进口商品和品牌性不强、价格力度不够的商品销售情况较差。
行为特点 性价比追求：消费者在购买时更注重性价比，会对比不同店铺商品价格和优惠力度。

提高销售效率
精准制定销售策略：分级销售可根据临期商品不同阶段制定针对性策略，如玖倍佳对保质期剩余1/3的商品启动首轮8折促销，剩余1/5时触发5折，最后7-10天启动“盲盒模式”。
加快商品流转速度：通过分级销售，能让临期商品在不同阶段都有合适的销售方式，避免商品长时间积压。
优化店铺运营效率：精准的销售策略减少了商品滞销的情况，让店铺运营更加高效。

满足消费者多样化需求
价格需求满足：分级销售提供了多种价格选择，临期时间较长的商品价格稍高，临期时间短的商品则大幅折扣。
保质期需求满足：消费者对商品保质期要求各异，分级销售可让消费者按需选择。
商品种类需求满足：分级销售涵盖不同品类的临期商品，满足消费者多样化的商品需求。

提升店铺利润
优化商品定价：分级销售可根据临期商品不同阶段合理定价，提高利润。
减少库存积压：合理的分级销售策略能加快商品销售，减少库存积压带来的成本。
增加销售机会：分级销售为不同需求的消费者提供了更多选择，增加了销售机会。

基于保质期的分级
短期临期：剩余有效期较短，如食品保质期少于15天的，临界期为到期前1-4天。此阶段需加快销售速度，常采用大幅折扣等方式促销。
中期临期：处于保质期中间偏后阶段，如保质期6个月到不足1年的，临界期为到期前20天。该阶段可适当加大促销力度。
长期临期：剩余有效期相对较长，如保质期1年或更长的，临界期为到期前45天。此阶段可采用常规促销手段。

基于品牌和市场需求的分级
一线品牌临期品：知名度高，市场需求大，即使临期，消费者接受度也相对较高。短期临期品可适当降低折扣幅度。
小众品牌临期品：知名度低，市场需求相对较小，需更大的折扣力度吸引消费者。
市场需求差异分级：根据不同地区、不同消费群体的需求差异进行分级，如在对价格敏感的地区，各类临期品都需加大折扣力度。

不同品类临期品的差异化策略
食品类策略：注重新鲜度和口感，可提供试吃活动。
日用品类策略：注重实用性和性价比，可强调价格优势。
其他品类分级：如珠宝首饰、手表等非食品和日用品类，一般不存在严格的临期概念，但可能因款式过时等因素进行分级。

成功案例与失败案例分析

成功案例：玖倍佳食品折扣店
全品类布局策略：拥有超2000个SKU，食品矩阵覆盖12大类，30%为一线品牌临期品，50%为区域畅销品，20%为高毛利白牌商品。
智能供应链策略：采取“直采链路”与500余家品牌建立独家库存分销合作，接入全国超万家商超退换货系统。
系统化优惠策略：商品入库生成电子溯源标签，采用“三色预警码”价签，系统根据保质期自动开启三段式分级营销。

失败案例：繁荣集市
供应链不稳定：临期食品货源不稳定，难以保证稳定的商品供应。
市场竞争激烈：大量巨头进入临期食品市场，货源紧俏，竞争力不足。
行业规范缺失：政策端缺乏相应法律法规，产业链较为混乱。

供应链管理挑战
供应链不稳定问题：临期品供应链存在货源波动、尾货竞争等问题。
加强供应商合作：与供应商建立长期稳定的合作关系，如玖倍佳与500余家品牌建立独家库存分销合作。
建立应急机制：自建应急自营品牌，在临期品短缺时填补货架，维持用户粘性。

消费者认知与信任挑战
消费者担忧：消费者对临期品质量和安全性存在担忧。
加强食品安全管理：严格把控临期品的质量，确保食品安全。
明确标注信息：清晰标注临期品的保质期、生产日期等信息，让消费者清楚了解产品情况。
提供质量保证：向消费者承诺产品质量，增强消费者的信任。

市场竞争挑战
市场竞争现状：临期品折扣店市场竞争日益激烈，众多企业纷纷入场。
创新销售策略：采用多样化的销售策略吸引消费者，如动态定价算法和场景化捆绑促销。
提升服务质量：优化店铺服务，提高消费者的购物体验。
加强品牌建设：树立良好的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度

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