《中国烹饪大师作品精粹 高炳义专辑》PDF电子书下载

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序言

“民以食为天”，烹饪随人类进化发展，中国饮食历史悠久，菜系丰富。在市场经济繁荣背景下，中国烹饪不断进步创新。《中国烹饪大师作品精粹》出版，该书由50多名委员编撰，记录大师技艺与经典菜品，具文化、实用及收藏价值，望读者借此品大师技、赏大师德，弘扬饮食文化。

作者简介——高炳义

高炳义，1947 年 3 月出生，青岛人，中共党员，国家干部（正处级），高级技师，中国烹饪大师，中国鲁菜特级烹饪大师。现任中国烹饪协会副会长等多项职务。

经历：1964 – 1967 年在山东省青岛商校烹饪专业就读，之后在多地饮食服务系统及酒店任职，2004 年 1 月起任青岛紫晶大酒店总经理。

成就：早年师承杨品三、纪树昌，40 年厨艺生涯，风格独特。多次在国内、省、市专业比赛获奖，还在国际赛事中获奖。精通鲁菜，创制百余种菜品，如三鲜雪花饺等，研制的“渔家宴”风靡市场。著有六部专业书籍，发表十余篇论文。2000 年起在各类培训班演讲授课，多次担任国内外烹饪大赛评委。代表中国烹饪协会出访多国，参加国际活动。

创业：高炳义中学毕业因贫放弃北航，入青岛第一商校学烹饪。受名师熏陶，他立志扭转社会对厨师偏见，不断学习创新。40 岁时厨艺精湛，形成独特风格，创出“自家菜”。他挖掘齐鲁渔民饮食，推出“渔家宴”，获广泛赞誉。1992 年被评为优秀科技人才，多次在国际大赛获奖，培养众多优秀弟子。他凭借对烹饪的执着追求，从普通厨师成长为协会副会长，为中国烹饪事业发展贡献巨大 。