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一、中国团餐行业定义及研究范畴

团餐：面向相对固定人群，以相对固定模式批量制作和供应餐饮食品的服务形式。主要客户群体包括中小学、大学、医院、企业、政府机构等。
团餐企业：根据客户需求，以承包入驻、集体配送、团餐平台为主要运营模式的服务单位。

二、中国团餐行业驱动因素

政策端
1. 乡村振兴战略：推动三产融合，团餐行业适配乡村三产融合项目，加速向低线城市渗透。
2. 食品安全政策：强化食品安全监管，推动团餐行业规范化发展。
3. 青少年膳食改善：政策引导提升学生餐的营养健康水平。

需求端
中国人均食品消费量保持较高水平，为团餐行业提供广阔市场空间。

供给端
在线外卖平台的普及推动团餐企业供给升级。

资本端
团餐行业受资本关注，资金主要用于三产融合项目、数字化供应链建设和跨区域整合扩张。

技术端
头部社会餐饮品牌的数字化技术应用经验有望在团餐领域推广，提升团餐企业数字化运营能力。

三、中国团餐行业发展现状

发展历程
从“大食堂”模式到多模式并存，团餐行业持续变革发展。

产业图谱
上游：食材供应商
中游：团餐企业
下游：客户（学校、医院、企业等）

市场规模
2024年市场规模约2.7万亿元，预计2026年将超3.5万亿元。

客群分布
主要客群为学校（52.7%）、企业（26.3%）、政府机构（10.8%）、医院（9.6%）。

运营模式
1. 承包入驻模式：团餐企业入驻客户场地，现场制作餐食。
2. 集体配餐模式：中央厨房集中制作，配送至客户指定地点。
3. 团餐平台模式：提供团餐服务平台，连接餐饮企业和客户。

四、中国团餐行业利润空间

行业进入微利时代，Top100企业平均利润率从6.3%降至5.2%。
利润空间不确定性主要体现在招标频率提升、需求侧企业场景需求下降、成本压力提升。

五、中国团餐行业招标逻辑转变

招标逻辑从低价向质量倾斜，核心关注全链条经营规范化、供应链数字化、解决方案场景化。

六、中国团餐行业三产融合价值释放

团餐企业通过三产融合模式，建立全品类、全链条、全业态的供应链服务生态网络，巩固市场份额。

七、中国团餐行业数字化供应链重构

团餐企业通过数字化技术提升全链条透明度与效率，降低食品安全风险，提升供应链综合效率。

八、中国团餐行业市场集中度

中国团餐市场集中度较低，区域割据特征显著，龙头企业存在市场整合机会。

九、中国团餐行业多元化主体

外卖平台、连锁餐饮企业、物业企业纷纷布局团餐市场，带来多元供给。

十、团餐行业典型企业案例

1. 索迪斯：依托全球服务经验及品牌背书，布局中国团餐高餐标场景。
2. 千喜鹤：加强产业链及多元品牌建设，引领团餐行业标准化发展。
3. 望家欢：布局团餐产业链上游，自建供应链系统赋能团餐企业客户。
4. 美团：依托社会餐饮商家资源及系统优势，积极拓展团餐平台业务。

十一、中国团餐行业未来展望

1. 中央厨房推动团餐模式创新：集体配餐模式市场渗透有望提升。
2. 县域团餐红利释放：县域城镇化进程推动团餐需求释放，“中央厨房+卫星厨房”模式有望广泛应用。
3. 聚焦细分需求场景拓展增量市场：健康餐、老年餐等细分需求场景将成为未来增量市场。
4. 区域团餐市场集中度提升：区域内头部团餐企业有望扩大竞争优势，完成区域内整合。

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