《烤肉品类发展报告 2024》附PDF下载

付费资源

隐藏内容限时特惠

此内容已隐藏，请购买后查看！

￥2 ￥9

立即购买

您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。

报告由红餐产业研究院发布

数据来源包括红餐大数据、桌面研究、行业访谈等，数据周期为 2023 年 1 月 – 2024 年 1 月，报告对数据的精确性等不做保证，版权受法律保护。

一、品类概况

✔️发展历史：烤肉品类经历了萌芽期、发展期、成型期和中兴期，目前已分化出多个细分品类，品牌差异化成为关键。

✔️门店与企业增长：全国烤肉门店数和相关企业存量实现双增长，2023 年全国烤肉相关企业存量达到 11.6 万家，同比增长 12.8%；2024 年 1 月全国烤肉门店数达到 16.4 万家，同比增长 2.4%。

✔️品牌规模：85.9% 的烤肉品牌门店数在 30 家以下，门店数超过 100 家的品牌占比仅有 2.5%，中小型连锁烤肉品牌是主流，大型连锁烤肉品牌仍有扩张空间。

✔️区域分布：华东区域的烤肉门店数占比最高，达到 29.6%；广东、江苏、山东的烤肉门店数最多。

✔️细分赛道：烤肉品类可分为韩式烤肉、日式烤肉、中式烤肉、巴西烤肉、土耳其烤肉和融合烤肉等，韩式烤肉发展较为成熟，中式烤肉发展速度快。

✔️竞争格局：中式烤肉品牌的连锁化程度相对更高，日式烤肉品牌的连锁化程度相对较低，九田家料理烤肉是门店数最多的品牌。

二、发展亮点

✔️下沉潜力爆发：新一线城市的烤肉门店数最多，占比达到 22%，三线城市和二线城市紧随其后，四线城市和五线及以下城市的烤肉门店数占比均在 15% 左右，主攻下沉市场的烤肉品牌不断涌现。

✔️价格带跨度大：烤肉价格带较宽，人均消费价位在 50 – 100 元区间的品牌占比达到 65.6%，其次是 100 – 150 元和 50 元以下区间。

✔️产品创新：烤肉品类在产品、场景、渠道、供应链上均出现新变化，产品细分化趋势持续深化，多个地方派系烤肉崛起，同时产品也在融合创新；场景上打造沉浸式氛围，渠道上拓展线下门店选址，外卖进入 4.0 品质化时代，模式上自助、放题等模式受青睐。

✔️供应链成熟：烤肉品类供应链体系日趋成熟，但缺乏大型专业供应链企业，头部烤肉品牌着手搭建供应链体系，通过自研菜品筑高产品壁垒。

三、趋势与建议

✔️痛点和不足：烤肉消费场景有限，翻台率受强社交属性限制，同质化程度高且创新壁垒低。

✔️发展建议：持续挖掘地域风味，加强供应链建设，围绕 “新五感” 进行品牌升级，以提升消费体验和品牌竞争力。

四、其他信息

红餐产业研究院是专注餐饮产业发展的研究机构，提供高质量研究和咨询服务，“红餐大数据” 小程序提供数据查询和分析服务。

❗免责声明以上报告均系本平台通过公开、合法渠道获得，报告版权归原撰写/发布机构所有，如涉侵权，请联系删除 ;

❗资料为推荐阅读，仅供参考学习，如对内容存疑，请与原撰写/发布机构联系。