《云南米线发展报告 2024》附PDF下载

付费资源

隐藏内容限时特惠

此内容已隐藏，请购买后查看！

￥2 ￥9

立即购买

您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。

报告由红餐产业研究院发布

对云南米线发展现状进行多方面剖析，为从业者、投资人等提供参考依据，助其把握市场趋势、做出合理决策。

一、发展概况

✔️市场规模与地位：米粉赛道稳步发展，2024 年全国米粉市场规模预计超 800 亿元，同比增长 13.1%。云南米线是地方米粉突出代表，全国米粉门店数超 42 万家，云南米线门店数近 3 万家，占比 6.6%。

其相关企业存量保持增长，截至 2024 年 10 月接近 11 万家，较 2023 年同期增长 0.8%，其中云南米线相关企业存量为 2.7 万家，占全国的 24.9%。

✔️门店分布与竞争格局：云南米线门店近三成分布在华东地区，云南、山东、河北门店数排名前三。在城市中，昆明、北京、天津门店数较多。

竞争格局上呈现 “一超多强”，蒙自源门店数超 1700 家领跑，阿香米线等品牌门店数超百家。多数云南米线品牌规模化程度不高，超 97% 的品牌门店数在 5 家及以下。

✔️人均消费情况：云南米线高性价比突出，49.9% 的门店人均消费在 10 – 20 元，人均消费不到 30 元的门店数占比八成。但也有部分门店人均消费在 50 元以上，如昆明的上坐云南传统过桥米线。

二、发展亮点

✔️口味与食材特色：烹饪方式多样，口味多元化，有鸡汤、麻辣等常见口味及撒撇、草芽等特色口味，搭配 “云花”“云菌” 等特色食材，展现地域魅力。

✔️产业化发展：全国云南米线产业从单一生产向全产业链转变，云南省米线全产业链总产值可观且有发展目标。供应端有勐海曼香云天等企业，餐饮端蒙自源等企业自建供应链。

✔️调味料企业助力：美鑫食品是重点调味料企业，具备多方面优势，产品体系丰富，涵盖多种汤底、酱料等，可适用多赛道，与众多知名企业合作，其醇鲜牛骨汤底为云南米线提供优质选择。

三、细分赛道情况

✔️整体情况：云南米线类别多样，细分赛道加速崛起，各州市米线特色鲜明。不同细分赛道发展热度各异，过桥米线和小锅米线是 “顶流”，酸汤米线、生烫牛肉米线等也有热度。

✔️过桥米线：源于云南蒙自，“过桥” 吃法闻名，竞争格局 “一超多强”，性价比较高，部分品牌推出自助米线模式，拓展产品品类。

✔️小锅米线：在昆明、玉溪等地流行，用铜制小锅单独烹煮，部分连锁品牌发展良好，人均消费多在 10 – 20 元，适合 “一人食” 场景。

✔️生烫牛肉米线：近两年成 “风口”，在多地涌现众多品牌，门店多集中在 20 – 30 元价格带，牛肉鲜切、产品多样、性价比高，讲究 “灵魂高汤”，门店多选址社区，装修有特色。

思考与展望

✔️前景：产业化将加速，政府支持与消费者需求推动，上游企业将加大投入；市场规模有望扩大，特色米线受青睐，细分赛道潜力大。

✔️痛点：消费者对 “云南米线” 认知不足，品牌建设待加强；口味标准化难平衡，供应链管理面临挑战，如原料供应不稳定、成本控制难、冷藏运输难等。

✔️建议：强化品牌建设与文化传承，提升文化附加值；聚焦特色细分赛道，挖掘地域食材；注重食材品质与供应链管理，确保食材安全，建立稳定供应链

❗免责声明以上报告均系本平台通过公开、合法渠道获得，报告版权归原撰写/发布机构所有，如涉侵权，请联系删除 ;

❗资料为推荐阅读，仅供参考学习，如对内容存疑，请与原撰写/发布机构联系。