《中国高校餐饮研究报告 2025 》附PDF下载

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报告由红餐产业研究院发布

数据来源包括红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据等。

一、发展背景

✔️餐饮行业竞争激烈，促使品牌开拓高校餐饮新点位。高校学生数量稳定且集中，为餐饮市场提供了潜在消费群体，吸引了众多餐饮品牌的目光，成为行业发展的新方向。

二、发展概况

✔️高校餐饮市场规模呈增长趋势，社会餐饮品牌从校外扩展至校内布局。随着高校扩招及学生消费观念转变，餐饮需求增长，社会餐饮品牌凭借多样菜品与特色经营模式，积极融入校园餐饮市场，丰富了校园餐饮业态。

三、社会餐饮品牌校内竞争环境

✔️高校团餐目前仍占主导地位，但社会餐饮品牌竞争日益激烈。校内餐饮经营面临食材成本较高的问题，这主要归因于校园采购渠道相对单一、物流配送成本等因素，压缩了利润空间，对经营策略产生重要影响。

四、消费者洞察

✔️超八成高校学生支持社会餐饮品牌进校开店。学生用餐时段集中，主餐在早 7 – 9 点、午 12 点、晚 5 – 7 点，早餐偏好包点等易携带高热量食品搭配饮品，午晚餐倾向粉面、快餐等；辅餐时间分散。就餐场景以日常为主，优惠活动、尝新、社交聚餐等场景也较常见。口味、价格、优惠是选择门店关键因素，卫生与便利性次之，品牌知名度和环境氛围相对次要。

五、总结与展望

✔️高校餐饮市场有望快速增长，但存在周期性消费特点，受寒暑假影响，需求集中于 2 – 6 月和 9 – 12 月，同时面临学生价格敏感、校方管理严、高峰期出餐压力大等痛点。品牌可优化价格体系、创新菜品、引入智能点餐、加强宣传互动等策略，以提升竞争力，满足学生需求，随着发展，团餐与社会餐饮边界将逐渐模糊，推动高校餐饮多元化变革。

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