《焙乐道“品·味来“2025年度亚洲消费者趋势洞察》PDF下载

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报告由焙乐道发布

焙乐道聚焦亚洲消费者在烘焙、糕点和巧克力领域的行为、态度及未来趋势，通过对全球 50 多个国家超 2 万名消费者和专家的调研，揭示了以下八大趋势：

✔️颜值主义：在亚太地区受高度关注，如泰国、中国等多地消费者认同好看的食物味道佳。知名烘焙师的精美作品，像 Amaury Guichon 的巧克力雕塑等，推动了这一趋势。

消费者热衷于网络探索本地产品，独特的糕点形状与质构组合，如汉堡甜瓜面包、开心果夹心巧克力排块等，以及奢华配料、丰富馅料等元素，创造出诱人的感官享受。

✔️情绪价值：在亚洲市场极为重要，中国、泰国等多地消费者喜爱与亲友分享美食。如月饼承载着情感祝福，定制蛋糕装饰、DIY 套件、限量版及联名套装等产品形式，增强了消费者的情感体验。在 2024 年上半年，亚太地区相关讨论热度上升 5%。

✔️冷冻与预制：亚太地区消费者对此接受度颇高，超 7 成愿意在家烤制预制食品。像日本罗森的冷冻可露丽受青睐，熔岩巧克力蛋糕盒子、蛋挞配料套装等产品，满足了消费者便捷享用新鲜美食的需求。预计 2024 – 2025 年，相关社交媒体声量将增长 5%。

✔️科技赋能：技术进步为烘焙行业带来变革，在线订购平台与奖励计划提升购物便利性和个性化。亚太地区超 6 成消费者期望商店更高程度自动化，超 5 成相信人工智能有助于健康饮食决策。例如 “爱情人工智能面包” 依据情感分析开发独特口味。2024 年前两季度，“技术启发” 讨论热度增长显著。

✔️有意识的消费：可持续发展是核心关注点，包括可持续包装、公平采购、减少污染等多方面。印尼、菲律宾等多地消费者重视食品包装的可持续性，如日本的 Furoshiki 和韩国的 Bojagi 织物包装受关注。对环保包装的需求涵盖可回收、美观、保鲜等功能。

✔️整体健康：消费者关注烘焙食品的健康属性，全天然成分、能量平衡、肠道健康等是重点。例如可可因有益健康而受重视，消费者自制健康巧克力或选择低卡可可蛋糕等产品。

✔️清洁标签：在亚太地区受广泛关注，中国、越南等多地消费者倾向购买天然成分产品。消费者期望配料表简洁明了且成分符合道德标准，如无添加糖、面粉、鸡蛋的天然配料甜点受认可。

✔️功能成分：消费者依据健康益处选择食品配料，谷物、水果、坚果等在不同烘焙品中被视为功能成分。例如可可、玛卡粉、螺旋藻等因独特功效被广泛应用，酸面团因其健康益处受消费者喜爱，相关讨论和发酵食品声量预计在 2024 – 2025 年显著增长。

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