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前言

当前,全国各地出现了“补药热”。

随着“四化”建设的蓬勃开展,广大群众更迫切地要求有充沛的精力去适应繁忙的工作,因此,留心研究滋补中药保健菜谱,已理所当然地成为当前的社会需要和群众需要。《滋补中药保健菜谱》就是在这样的情况下献给读者的。

中国烹饪技术历史悠久,名闻遐迩,而药膳的烹制及应用,又是中国烹饪学和祖国医药学中的一颗瑰丽珍宝。

本书收载了补药、补品制作的补菜100个、甜点20个、补粥20个,合计140个。为指导群众制作色香味俱佳的滋补菜肴,提供了有实用价值的参考资料。

本书稿成之后,承长寿县科学技术委员会、长寿县卫生局邀请著名作家殷白、重庆市中医研究所徐有玲主任医师、重庆市第二中医院史方奇主任医师、重庆医学院夏睿明讲师、重庆卫生学校桂质灿讲师以及特级厨师余跃先、曾亚光、徐德章等重庆市中西医药界、烹饪界知名人士进行鉴定评议,最后又蒙中西医结合专家、研究员、重庆市中医研究所黄星垣副所长审阅定稿。在此,一并表示诚挚的谢意。

由于编者学识有限,书中错漏之处在所难免,尚希广大读者批评指正。

编者
1983年1月30日

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