《中式米饭快餐品类发展报告 2024》附PDF下载

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报告由红餐产业研究院和永和大王联合发布

数据来源：包括红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据等。

一、品类概况

✔️市场规模稳步增长：中式米饭快餐是小吃快餐品类的第二大细分赛道，2023 年市场规模达到 2513 亿元，同比增长 13.8%，2024 年有望突破 2700 亿元，门店数约 91.6 万家，同比增长 3.4%。

✔️连锁化程度逐步提高：门店数在 51 – 500 家的品牌占比持续攀升，其中 101 – 500 家的品牌占比达到 21.8%，整体连锁化程度逐步提升。

✔️城市分布广泛：新一线、二线、三线城市的门店数相对较多，占比均超过 20%；华东地区门店数占比 37.9%，华南、华北、华中及西南区域占比均超过 10%。

✔️品牌加速扩张：多个中式米饭快餐品牌如鱼你在一起、老乡鸡、米村拌饭等积极扩充门店，跨界入局者频现。

✔️人均消费集中在中低价位：超六成品牌人均消费聚焦 10 – 30 元区间，部分品牌探索更高价格带。

✔️融资热度不高：2023 年至今品牌融资事件及融资金额均较少。

✔️上市动态：老乡鸡、乡村基上市申请撤回，老娘舅在新三板挂牌。

二、发展亮点

✔️老品类升级翻红：中式米饭快餐赛道持续细分，石锅拌饭、砂锅菜等细分赛道热度上升，多个细分品类受关注。

✔️“餐 + 饮” 风潮盛行：菜品创新方向日渐多元化，饮品从普通茶水向现制饮品升级，“餐 + 饮” 模式助力品牌差异化竞争。

✔️轻正餐化初显：部分中式米饭快餐品牌探索轻正餐模式，如米村拌饭、鱼你在一起、菜手食堂等，轻正餐模式注重餐饮消费体验，拓宽了场景和人群。

✔️现炒快餐回暖：中式米饭快餐消费者关注食材新鲜度，现炒快餐再度升温，进入 3.0 时代，多个品牌提档升级再受关注。

✔️全国化扩张加速：中式米饭快餐品牌的城市覆盖率平均值稳步上升，多个品牌如永和大王、老乡鸡、乡村基等加速全国扩张步伐。

✔️供应链得到持续强化：品类竞争升级，供应链建设成品牌突围的制胜法宝，不少品牌建立了完善的供应链体系。

✔️数字化重要性凸显：数字化建设提升品牌市场竞争力，包括运营线上化、营销数字化和供应链数字化等。

✔️智能化提升效率：后端效率筑起品牌发展壁垒，后厨智能化为增效降本助力，不少餐饮智能化企业获得关注。

三、趋势与建议

✔️挑战：赛道竞争加剧，产品同质化现象明显，消费者对价格敏感，其他赛道入局者带来竞争压力。

建议

✔️性价比关键：中式米饭快餐品牌需提供物有所值的餐品，关注成本控制，优化产品和定价策略。

✔️供应链建设：与优质供应商建立长期合作关系，通过技术创新和流程优化提升供应链效率和灵活性。

✔️多元化模式：打破传统经营模式限制，关注消费者多元化需求，提供多样化餐品选择和灵活用餐时间，进行精准市场定位和营销策略。

关于报告

✔️红餐产业研究院：国内首个专注餐饮产业发展的研究机构，提供高质量研究和咨询服务，研究成果包括行业报告、案例研究、专业榜单等。

✔️永和大王：知名中式美食快餐连锁品牌，提供现磨豆浆、卤肉饭等经典美食，在全国 50 多个城市开设超 450 家餐厅。

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