《中式炸鸡品类发展报告 2024》附PDF下载

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报告由红餐产业研究院和老韩煸鸡联合发布

对 2023 至 2024 年 9 月中式炸鸡品类的发展进行了分析，包括品类概况、发展亮点、趋势与建议等内容

1.品类概况

小吃快餐万亿市场规模背景下，中式炸鸡赛道崛起

✔️鸡排炸鸡赛道热度不减：我国小吃快餐市场规模庞大，2023 年同比增长 28.1%，达到 9368 亿元，2024 年有望突破万亿元。鸡排炸鸡作为热门细分赛道之一，门店数超过 17 万家，相关企业存量超 10.1 万家。

✔️中式炸鸡快速崛起：鸡排炸鸡有美式、韩式、日式、中式四个细分赛道，中式炸鸡具有独特的产品特点、烹饪手法、消费场景和价格定位，相关话题在社交媒体上获得较高关注度。

✔️中式炸鸡进入快速发展期：中式炸鸡经历了起源、萌芽期、温和发展期和快速发展期四个阶段，目前进入快速发展期，内涵逐步丰富。

✔️中式炸鸡门店数持续增长：全国中式炸鸡门店数超过 1.6 万家，近半年增长近 1000 家，但连锁化、规模化程度有待提升，超九成品牌门店数在 5 家及以下。

✔️华东区域是门店聚集高地：华东区域的中式炸鸡门店数最多，占比达 38.0%，江苏、河北的门店数占比较高。超半数门店位于三线及以下城市，人均消费在 15 – 20 元和 30 元以上的门店占比高。

✔️诞生多个实力品牌：临榆炸鸡腿是门店数最多的品牌，全国性中式炸鸡品牌较少，大部分品牌以区域市场为主。

2.发展亮点

产品和品牌文化内涵丰富，小店模型助力品牌快跑

✔️产品：中式炸鸡产品分为轻裹粉与不裹粉两大主流派系，品牌注重烹饪工艺创新和产品多元化搭配，构建丰富而均衡的菜单结构。

✔️门店模型：中式炸鸡品牌多以小店模型为主，具有成本低、标准化程度高、灵活性强等优点，部分品牌获得资本青睐。

✔️品牌文化：中式炸鸡品牌重视文化内涵的打造，注重中国饮食文化的探索和运用，通过配色、元素和 IP 形象等凸显中式潮流，打造差异化。

✔️传播：中式炸鸡品牌通过 “线上 + 线下” 双渠道提升品牌曝光度和认知度，如老韩煸鸡通过精细化营销和独特的传播策略在市场上脱颖而出。

✔️供应链：我国鸡肉价格和供应链稳定，为中式炸鸡提供发展基础，越来越多中式炸鸡品牌自建供应链体系。

3.趋势与建议

品牌的差异化亟待提升，文化融合与创新持续深

✔️挑战：中式炸鸡品牌面临产品创新程度有待提升、同质化程度高、市场竞争激烈以及消费者健康饮食观念的挑战。

✔️建议：品牌应加强多样化与差异化，增强传统文化的融合与创新，提升产品的健康程度，重视品质化与品牌化的提升。

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