《2024 年中国汉堡行业白皮书》附PDF下载

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报告由艾瑞咨询发布

深入剖析了中国汉堡行业的发展现状、用户消费洞察、趋势展望等内容。

一、中国汉堡市场发展现状

✔️西式快餐市场规模与连锁化趋势:西式快餐市场规模持续增长,连锁化率不断提升,预计 2024 年全国餐饮连锁化率将创新高,推动了经济增长和行业竞争,为市场拓展和品牌创新提供支持。

中国汉堡发展史

✔️发展历程:1987 年汉堡概念进入中国,西式快餐品牌不断探索本土化;2012 年塔斯汀开启中国汉堡探索之路,2018 年研制出手擀现烤堡胚,2019 年推出中国汉堡系列,引领行业发展。

✔️塔斯汀创新:首创手擀现烤堡胚工艺,融合中式面点技术;推出中国汉堡系列,明确细分品类定位,带动众多品牌进入中国汉堡赛道。

✔️中西式汉堡产品差异:中国汉堡在堡胚、内馅、配菜、风味等方面进行创新,采用手擀现烤堡胚搭配地道中式食材,与西式汉堡形成差异,如塔斯汀已推出 32 款中国汉堡产品,研发数量领先。

✔️中国汉堡市场规模与增长:中国汉堡市场增长迅速,预计 2022 – 2027 年年复合增长率达 64%,2027 年规模将达 704 亿元,成为西式快餐行业重要增长引擎。

市场发展驱动因素

✔️政策与消费需求:政策鼓励品牌创新、拓展县域市场、促进合作、强化食品安全;消费者需求向营养均衡、安全健康、方便快捷、美味创新、个性定制方向升级。

✔️供应链与技术发展:联合利华、达能、泰森等供应链巨头加速本地化布局,品牌方利用技术提升服务效率和产品质量,推动全链路变革。汉堡产业链不断完善,各环节协作保证品质和稳定性。

塔斯汀品牌运营与管理实践

✔️供应链监管:严选供应商,建立责任体系,实施多方监管,保障食品安全。

✔️加盟支持:提供灵活加盟模式,结合高知名度与专业选址支持,助力门店扩张。

✔️线上运营:通过多元化平台运营,提升品牌曝光和用户粘性。

✔️品牌文化:融合中国文化与潮流,塑造国货形象,增强消费者认同。

二、中国汉堡用户消费洞察

✔️调研说明:调研对象为汉堡用户和中国汉堡用户,采用线上调研方式,样本覆盖不同城市、年龄、性别,具有一定学历要求。

中国汉堡品类与品牌感知

✔️品类认知:消费者对 “中国汉堡” 有一定认知,认为其在口味、食材、烹饪方式上具有中式特色,但概念需进一步普及,产品创新应突出中式风味。

✔️品牌认知:塔斯汀在 “中国汉堡” 市场心智份额领先,品牌热度高,通过多平台传播强化了消费者认知,其产品力、用户喜爱度和推荐度表现优异。塔斯汀以产品力、门店装潢和本土品牌优势构建清晰认知体系,强化用户对中国汉堡品牌的认知。

中国汉堡用户消费特征

✔️消费人群画像:用户年轻化,月餐饮支出高,追求自由多元生活,注重享受饮食,兴趣爱好广泛。

✔️消费需求与场景:受美味、便捷、性价比等因素吸引,适用于多场景用餐,用餐形式多样,高线城市 “一人食” 场景突出,消费场景融入日常生活,满足个性化需求。

✔️消费行为习惯:消费者看重现做体验和本土品牌,偏爱传统风味和油炸、烤制内馅,注重堡胚新鲜度、松软口感、天然原料与风味,塔斯汀在堡胚工艺上满足消费者需求,巩固行业标杆地位。

三、中国汉堡行业趋势展望

✔️供应链智能化升级:品牌深入上游供应链,强化产业链协同,提升成本控制与产品标准化,增强前瞻性和风险管理能力,实施 “大单品” 战略,推动行业稳健发展。

✔️数智化转型加速:数智化贯穿供应链和消费行为管理各环节,提升运营效率和市场响应速度,优化消费体验和营销效果,塔斯汀通过数智化赋能食品安全管理,实现全链路精细化保障。

✔️高线城市市场潜力挖掘:多数品牌起步于低线城市,高线城市用户对中国汉堡接受度高,未来影响力将扩大,为全国布局提供增长契机。

✔️创新与文化融合发展:中国汉堡将融合传统与创新,推动品类多元化,借助国货潮和政策支持,成为饮食文化新名片,传播中国文化。

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