《2024 年中国汉堡行业白皮书》附PDF下载

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报告由艾瑞咨询发布

深入剖析了中国汉堡行业的发展现状、用户消费洞察、趋势展望等内容。

一、中国汉堡市场发展现状

✔️西式快餐市场规模与连锁化趋势：西式快餐市场规模持续增长，连锁化率不断提升，预计 2024 年全国餐饮连锁化率将创新高，推动了经济增长和行业竞争，为市场拓展和品牌创新提供支持。

中国汉堡发展史

✔️发展历程：1987 年汉堡概念进入中国，西式快餐品牌不断探索本土化；2012 年塔斯汀开启中国汉堡探索之路，2018 年研制出手擀现烤堡胚，2019 年推出中国汉堡系列，引领行业发展。

✔️塔斯汀创新：首创手擀现烤堡胚工艺，融合中式面点技术；推出中国汉堡系列，明确细分品类定位，带动众多品牌进入中国汉堡赛道。

✔️中西式汉堡产品差异：中国汉堡在堡胚、内馅、配菜、风味等方面进行创新，采用手擀现烤堡胚搭配地道中式食材，与西式汉堡形成差异，如塔斯汀已推出 32 款中国汉堡产品，研发数量领先。

✔️中国汉堡市场规模与增长：中国汉堡市场增长迅速，预计 2022 – 2027 年年复合增长率达 64%，2027 年规模将达 704 亿元，成为西式快餐行业重要增长引擎。

市场发展驱动因素

✔️政策与消费需求：政策鼓励品牌创新、拓展县域市场、促进合作、强化食品安全；消费者需求向营养均衡、安全健康、方便快捷、美味创新、个性定制方向升级。

✔️供应链与技术发展：联合利华、达能、泰森等供应链巨头加速本地化布局，品牌方利用技术提升服务效率和产品质量，推动全链路变革。汉堡产业链不断完善，各环节协作保证品质和稳定性。

塔斯汀品牌运营与管理实践

✔️供应链监管：严选供应商，建立责任体系，实施多方监管，保障食品安全。

✔️加盟支持：提供灵活加盟模式，结合高知名度与专业选址支持，助力门店扩张。

✔️线上运营：通过多元化平台运营，提升品牌曝光和用户粘性。

✔️品牌文化：融合中国文化与潮流，塑造国货形象，增强消费者认同。

二、中国汉堡用户消费洞察

✔️调研说明：调研对象为汉堡用户和中国汉堡用户，采用线上调研方式，样本覆盖不同城市、年龄、性别，具有一定学历要求。

中国汉堡品类与品牌感知

✔️品类认知：消费者对 “中国汉堡” 有一定认知，认为其在口味、食材、烹饪方式上具有中式特色，但概念需进一步普及，产品创新应突出中式风味。

✔️品牌认知：塔斯汀在 “中国汉堡” 市场心智份额领先，品牌热度高，通过多平台传播强化了消费者认知，其产品力、用户喜爱度和推荐度表现优异。塔斯汀以产品力、门店装潢和本土品牌优势构建清晰认知体系，强化用户对中国汉堡品牌的认知。

中国汉堡用户消费特征

✔️消费人群画像：用户年轻化，月餐饮支出高，追求自由多元生活，注重享受饮食，兴趣爱好广泛。

✔️消费需求与场景：受美味、便捷、性价比等因素吸引，适用于多场景用餐，用餐形式多样，高线城市 “一人食” 场景突出，消费场景融入日常生活，满足个性化需求。

✔️消费行为习惯：消费者看重现做体验和本土品牌，偏爱传统风味和油炸、烤制内馅，注重堡胚新鲜度、松软口感、天然原料与风味，塔斯汀在堡胚工艺上满足消费者需求，巩固行业标杆地位。

三、中国汉堡行业趋势展望

✔️供应链智能化升级：品牌深入上游供应链，强化产业链协同，提升成本控制与产品标准化，增强前瞻性和风险管理能力，实施 “大单品” 战略，推动行业稳健发展。

✔️数智化转型加速：数智化贯穿供应链和消费行为管理各环节，提升运营效率和市场响应速度，优化消费体验和营销效果，塔斯汀通过数智化赋能食品安全管理，实现全链路精细化保障。

✔️高线城市市场潜力挖掘：多数品牌起步于低线城市，高线城市用户对中国汉堡接受度高，未来影响力将扩大，为全国布局提供增长契机。

✔️创新与文化融合发展：中国汉堡将融合传统与创新，推动品类多元化，借助国货潮和政策支持，成为饮食文化新名片，传播中国文化。

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