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报告由中国饭店协会编撰，收录40篇优秀案例。当前团餐行业正从粗放型增长向精细化运营转型，面临食安监管升级、数智化转型、消费需求升级等趋势，案例集为从业者提供了多元创新参考。

一、品质食堂精选案例

品质食堂从八个维度展开实践，是团餐服务的终端核心。

食材优选上

上海麦金地航融盛通大厦食堂推行“全服务链反浪费”，上海交大张江高研院食堂构建全链条食材管控，

江苏铁塔广场食堂严选供应商；环境优化中，东莞鸿骏阳光电源食堂打造“美食+社交+文化”空间，

郑州育贤斋航院餐厅融入航天元素，

北京万喜中央民大餐厅兼顾民族特色与绿色理念；

品质服务方面

上海海舟电气餐厅优化流程，河南品中郑轻食堂推“光盘打卡”，

重庆科振农行食堂创“川味+”菜系；营养膳食领域，

合肥黄山大厦合肥十中食堂用“9S管理”，

浙江康喜乐嘉宝钢食堂融地域与健康，

安徽江淮省行政中心餐厅设“三色膳食”，

广东好来客深圳先进院食堂践“八分饱”理念；

消费体验上

北京千喜鹤一汽大众食堂设“快闪档口”，

杭州速派浙数食堂推“共富”模式，

北京国基中央团校餐厅融文化与美食，

南京金元宝无线谷食堂办沉浸式活动；

创新管理中

阳光国际南苏丹食堂建监控体系，

上海学府东华食堂控浪费提智慧，

武汉众生源华为食堂强品控降成本，

安徽玉兔安建大食堂构“培训 – 竞赛 – 关怀”体系；

智慧赋能领域

北京健力源航材院食堂用智能结算，

浙江省委党校食堂建智慧采购，

广东中膳伊的家食堂造食安驾驶舱，

北京家食捷德尔康尼医院食堂联医疗系统；

绿色低碳方面

蜀王优芙得合肥高新食堂控浪费，

济南奥泰中科汇智餐厅减垃圾，

北京融工天银大厦食堂促节能，

南京乐嘉乐南信大食堂推反浪费。

二、中央厨房精选案例

中央厨房作为产业核心枢纽，以精益管理与可持续发展为重点。

杭州鼎香滨江央厨践行ESG，从绿色供应链、节能减排到社会责任多面发力；

武汉华工大食汇央厨通过多体系认证，设五大加工中心，强研发与食安；

广州中味央厨严选供应商，建检验室，推自动化与数字化管理；

广东新鸿福央厨布局多省，搭冷链，重食安与食育，实现全链路管控。

三、人才创新管理精选案例

人才是行业变革关键，各管理者策略各具特色。

深圳鼎和盛何加锐探新质生产力，推校企合作与数字化；

上海九橙李秋阳用“项目经理合伙人”破行业困境；

上海梅龙镇史群伟将军旅精神融入管理，促企业转型；

绍兴一禾严强以“三高管理”建高效团队；

湖北农发古唐熊琳优人力战略，降本增效；

合肥花乐雅常征引“六顶思考帽”，提企业运营水平。

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