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编写说明

《公共营养师》培训教材以《公共营养师国家职业标准》为编写指南，由上海梅意健康管理培训学校长期从事高等教育和职业教育的专家学者编写而成。本教材可作为高等院校和职业院校学生、医疗机构的医护人员和营养工作者以及社会人士学习营养学的专业教材，同时适用于参加公共营养师等相关职业的技能鉴定及能力考核。

《公共营养师》培训教材选用了国际先进的学术理论和国内最新的专业数据，力求为学员提供系统、及时、准确、实用的专业知识及行业信息，使其全面了解营养领域最为前沿的核心讯息和我国的实际状况，以国际化的视角和思维，根据我国的具体国情，从事公共营养师这个新职业，担负起为大众健康服务的艰巨任务和光荣使命。

《公共营养师》培训教材既保持了高等院校同类教材全面系统的基础理论体系，又体现了职业教育突出技能培养的教学特色，并且将梅意健康管理培训学校多年教学实践的创新模式加以介绍，使学员在了解营养学理论知识的同时，掌握营养师工作的操作技能，熟练营养师职业的基本功，达到营养师职业标准的从业要求，成为能胜任岗位需求的实用型人才。教材最后部分的试题示范，全部为结合《公共营养师国家职业标准》和就业市场对营养师工作能力的要求而设计，既是技能鉴定的考题示范，又是实训操作的练习案例，对提高学员的晋级考核水平和实际操作能力均具有显著的促进作用。

本教材设立专门章节系统介绍中医养生和食疗调补学理论，在将现代营养学与祖国医学养生理论兼收并蓄方面做了有益的探索。

教材中以表格形式汇集整理了营养专业的大量数据，使本教材兼备了工具书的功能。

在编写风格上，深入浅出、畅达明了，因此，本教材既可以作为培训教材供教师授课之用，也可以作为自学书籍供学员自修所用。

《公共营养师》培训教材编写委员会