《2024 面馆业态洞察报告》附PDF下载

付费资源

隐藏内容限时特惠

此内容已隐藏，请购买后查看！

￥2 ￥9

立即购买

您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。

报告由蜀海供应链 百川研究院联合发布

一、品类概览

1. 市场趋势发展

发展阶段

✔️1.0 夫妻店时代（80 年代前）：面馆以夫妻小店为主。

✔️2.0 标准化初现阶段（80 年代到千禧年）：味千拉面等外来品牌进入，国内面馆开始探索标准化发展。

✔️3.0 爆发期（2010 年前后）：重视供应链建设和门店模型打造，资本关注度提高。

✔️4.0 新面馆时代（2020 年至今）：新中式面馆崛起，区域品牌崭露头角。

市场规模与企业注册注销情况

✔️2019 – 2024 年全国面馆市场规模不断增长，2024 年预计达 1520 亿元，同比变化明显。

✔️2020 – 2024 年全国面馆相关企业注册量和注销量有波动，2024 年 5 月注册数 5.6 万家，注销数 2.5 万家。

✔️品牌规模化程度：门店数在 10 家及以下的面馆品牌占总量的 81.7%，规模化有待提升，五爷拌面门店数领先。

✔️区域分布：面馆门店主要集中在华东（35.1%），其次是华中、西南、华南、华北等地。

市场大盘特点

✔️人均消费价位：10 – 30 元占比 75.1%，部分品牌探索高端化，如蟹家大院人均百元以上。

✔️线级城市分布：三线城市门店数占比最高（21.9%），下沉市场面馆较多。

二、发展趋势

✔️区域品牌崛起：各地特色面食代表品牌涌现，部分品牌通过加盟或联营模式扩张，如遇见小面、陈香贵等。

✔️烟火气与价值感提升：明档厨房和现炒浇头展现新鲜现做的 “烟火气”，提升产品价值感，如松鹤楼面馆、蔡林记推出特色时令产品和联名产品。

✔️产品探索多元化：部分面馆品牌增加菜品、小吃、饮品等，迎合消费者需求，提升消费体验，如马记永、五爷拌面等。

三、 案例

✔️品牌发展史：某品牌在南通等多城市发展，2021 年启动 “百店计划” 并计划进驻上海、南京市场。

✔️爆品打造案例 – 红柳羊肉串

上市前：利用平台筛选供应商，试样打磨，盲测品鉴优化产品，核算成本与卖点。

上市后：上新辅导、产品优化、跟踪服务，包括到店培训、实地调研、调整产品等，产品营业额和营业占比显著提高。

四、 经营建议

✔️差异化：以现点现做、民族区域特色等形式打造差异化产品吸引消费者。

✔️性价比：在保证性价比基础上升级产品，利用供应链优势提高产品渗透。

✔️数字化：内部管控数字化辅助运营决策，通过线上直播、联名新品等进行流量加持。

✔️多模型：采用多种经营模式和门店模型助力品牌扩张。

✔️创新：产品创新适应需求变化，同时确保产品质量稳定性，如湘菜做法的菜肴在面馆创新中兴起。

❗免责声明以上报告均系本平台通过公开、合法渠道获得，报告版权归原撰写/发布机构所有，如涉侵权，请联系删除 ;

❗资料为推荐阅读，仅供参考学习，如对内容存疑，请与原撰写/发布机构联系。