本报告由中国轻工业联合会发布，系统梳理 2024 年中国食品工业运行态势、细分行业表现、创新实践及未来规划，聚焦产业规模、技术突破、市场趋势等核心维度，为行业高质量发展提供参考。
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- 产业规模与效益：2024 年全国食品工业规模以上企业营收 9.07 万亿元（同比 – 0.2%），利润 6431.7 亿元（同比 + 5.2%），利润率 7.1%，高于制造业 1.7 个百分点。其中食品制造业营收增长 4.9%，酒、饮料和精制茶制造业利润增长 7.1%，农副食品加工业营收下降 3%。资产总额 8.5 万亿元（同比 + 3.6%），产成品库存仅增 0.3%，实现低库存高效运转。
- 投资与农业支撑：食品工业固定资产投资增速显著，农副食品加工业（18.0%）、食品制造业（22.9%）、酒饮茶制造业（18.0%）均高于全国制造业（9.2%）。农业创新助力原料供给，全国粮食产量首破 1.4 万亿斤，水产、畜禽产量稳中有增，农业科技贡献率超 63%，南繁种业基地、无人机采摘等技术落地。
- 消费与进出口：全年餐饮收入 5.62 万亿元（同比 + 5.3%），粮油食品类零售额增 9.9%，实物商品网上零售中 “吃类” 增 16.0%。进出口贸易额 1416.8 亿美元，出口 580 亿美元（同比 + 1.7%），进口 837 亿美元（同比 – 9.1%），贸易逆差收窄 200 亿美元；山东、广东为进出口主力省市，对俄罗斯、美国出口增长显著。
- 食品安全：国务院食安办等六部门开展食品添加剂滥用综合治理，国家市场监管总局抽检食品不合格率 2.95%，乳制品、婴幼儿配方食品合格率超 99.8%，发布 21 项《食品安全风险管控清单》，强化全链条监管。
- 重点行业稳中有进：酿酒行业中白酒龙头集中度提升（T9 企业营收占比 68.1%），啤酒高端化显著；乳制品营收 5100 亿元（同比 + 9.6%），乳粉产量增 10.1%；预制菜市场规模破 5600 亿元（同比 + 20%），鸭肉、水产预制菜成增量赛道；生物发酵、食品添加剂产量分别增 5%、3.5%，合成生物学技术应用提速。
- 企业运营：180 家上市食品企业中，50% 净利润正增长，乳制品（妙可蓝多利润增 100%）、调味品（海天研发投入 3.12%）表现突出。牧原股份、双汇发展等 5 家肉类企业利润超 237 亿元，同比增 6 万倍。
- 技术突破：获中国轻工联科技奖 60 项，“重要糖品生物制造关键酶创制” 等 5 项获发明一等奖；发布 “2024 中国食品科技十大进展”，涵盖淀粉基包装、AI 膳食技术等。合成生物学、数字孪生技术落地，安琪酵母开发酵母蛋白新原料，江南大学突破低 GI 功能大米技术。
- 数字化与绿色制造：21 家食品企业入选国家级 5G 工厂（如海天味业、青岛啤酒），伊利建成 5 家零碳工厂，苏盐集团打造 “5G + 全链接智能工厂”。行业单位能耗下降，制糖行业吨糖耗水降 45.4%，啤酒高浓废水处理技术入选国际气候案例。
- 产品创新：健康化（低 GI 食品、益生菌产品）、功能化（胶原蛋白咖啡、电解质饮料）、场景化（一人食罐头、预制烘焙）成趋势；国潮零食融合传统文化，稻香村联名《黑神话：悟空》月饼礼盒热销；精准营养产品兴起，蒙牛推出糖尿病定制乳制品。
- “十五五” 方向：聚焦新质生产力，推动合成生物、基因改造等技术应用，培育功能食品、未来食品产业；目标提升研发投入（行业平均不足 1%，需向轻工百强 3% 看齐），建设绿色工厂、产业集群（现有 51 个食品集群营收仅占行业 10%）。
- 行业建议：加强核心技术攻关（如甜菜种源、高端装备），完善标准体系（预制菜、发酵食品标准制定），培育复合型人才，拓展海外市场（白酒国际化、预制菜出海），推动 “农业 – 食品 – 文旅” 融合。
