弗若斯特沙利文发布的《2025 年罐装活菌酸奶行业发展白皮书》，聚焦中国现制茶饮、现制酸奶及罐装活菌酸奶细分市场，结合产业链、驱动因素与品牌案例展开分析：
⠀
现制茶饮是以茶提取物为原料，添加乳、水果等食材现场制作的短保质期饮品，分为奶茶（霸王茶姬、古茗等）、果茶（喜茶、奈雪的茶等）、纯茶（爷爷不泡茶等）及其他（气泡茶等）四类，3.0 时代以天然原料、品牌 IP 建设、全场景体验为核心特征。
⠀
2024 年市场规模达 3043 亿元（2020-2024 年 CAGR 25.1%），连锁化率 62.7%，但市场分散（CR5 约 33%）。消费场景从休闲拓展至工作、下午茶等，线上配送体系完善；预计 2024-2029 年增速放缓至 13.3%，2029 年规模将达 5670 亿元。
⠀
现制酸奶以酸奶为基底，搭配水果、坚果等现场制作，是乳制品升级与现制茶饮模式外溢的产物，分为炒酸奶（汴梁徐先生）、冻酸奶（Sälud）、酸奶奶昔（茉酸奶）、酸奶捞（满米酸奶）、罐装活菌酸奶（酸奶罐罐）五类，主打健康差异化定位。
⠀
- 历程：萌芽期（2003-2011 年，炒酸奶为附属品）→启动期（2012-2017 年，首现专营品牌）→高速发展期（2022 年至今，资本助推、健康需求驱动）。
- 产业链：上游为奶源（蒙牛、伊利）、发酵剂（安琪）、农产品供应商；中游含专营品牌（Blueglass、茉酸奶）与现制茶饮跨界品牌（奈雪的茶）；下游通过外卖平台（美团、饿了么）触达年轻女性、都市白领等客群。
- ⠀
2024 年市场规模 12.0 亿元（2020-2024 年 CAGR 37.7%，超现制茶饮增速），门店仅 2.3 万家（远低于现制茶饮 40 万家 +），集中度低、潜力大。驱动因素包括：健康意识提升（75% 国人亚健康，低糖需求增长）、产品创新（功能菌株、代餐概念）、数字化运营（线上会员体系、供应链数字化）、悦己消费（情感营销增强粘性）。预计 2029 年规模达 32.1 亿元（2024-2029 年 CAGR 21.7%）。
⠀
- 趋势：品类融合（酸奶 + 轻餐）、健康功能化（高蛋白、活菌）、营销多样化（IP 联名、新媒体）、环保可持续（可降解包装）。
- 壁垒：品牌差异化（故事、设计）、供应链管理（原料质量与成本）、研发创新（快速适配需求）、数字化运营（效率优化）、渠道扩张与选址能力。
罐装活菌酸奶指易拉罐密封包装、含活性乳酸菌的现制酸奶，调研通过 “市场验证 + 专利检索” 双重分析，确认产品及专利情况。
⠀
- 唯一专营品牌：酸奶罐罐（上海行云流水，2023 年成立）是唯一推出罐装活菌酸奶的品牌，2023 年 4 月推出产品（如蓝莓芝士酸奶昔），拥有外观设计专利（专利号 ZL 2023 3 0607121.2），其他现制酸奶品牌（Blueglass、茉酸奶、一只酸奶牛等 14 家主流品牌）均未布局该品类。
- 产品矩阵：除罐装产品外，还涵盖杯状酸奶昔、厚酸奶、干噎酸奶大福等，主打 “健康好喝、轻松有趣”，目标 “让现制酸奶人人喝得起、处处喝得到”。
相较于传统现制酸奶，罐装形态打破 “现点现做” 限制，可向零售渠道渗透，拓展消费场景；叠加健康属性与密封保鲜优势，有望成为现制酸奶行业新增长极。
⠀
现制茶饮市场成熟但增速放缓，现制酸奶作为健康细分赛道，以更高增速（2020-2024 年 CAGR 37.7%）成为新风口。罐装活菌酸奶作为现制酸奶的创新形态，目前仅酸奶罐罐布局，凭借包装创新与健康属性，未来有望依托现制茶饮成熟运营经验，进一步打开市场规模，推动行业从 “休闲饮品” 向 “健康轻餐饮” 升级。
