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《2025年中国炸鸡行业洞察短报告》.PDF 无
报告聚焦中国
炸鸡行业发展态势，围绕行业背景、细分品类、发展驱动及趋势等维度展开分析，核心内容如下：
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- 市场规模：2023 年中国小吃快餐市场规模达 8237 亿元，占餐饮行业收入 15.6%，2024 年有望突破万亿元；行业连锁化率从 2019 年 14.5% 升至 2023 年 24.6%，规模化转型显著。
- 品类地位：面馆、炸鸡汉堡、米粉三大品类引领小吃快餐发展，截至 2024 年 6 月，炸鸡汉堡类门店平均每十万人拥有 20.8 家，近一年净增 26673 家。
- 消费趋势：小吃地域属性淡化，全国化渗透加速；煎炸菜品热销，炸鸡鸡排品类门店渗透率达 98%；辣味文化普及，2024Q1 辣味菜品餐厅渗透率升至 52.1%。
- 渠道分布：连锁小吃快餐门店随城市线级下沉，社区店占比上升、商场店占比递减；2023 年北京、上海等一线城市为新增门店主要集中地，市场竞争激烈。
- 品类格局：涵盖西式、韩式、中式、日式四大类型，西式炸鸡市场规模最大但趋于饱和，中式炸鸡（含台式）持续升温，成为新增长点。
- 新兴赛道：辣子鸡小吃化革新成效显著，通过档口外带模式，以制作简单、出餐快、售价低的优势成为高性价比选择；品牌多采用优质鸡腿肉，创新 “三炸一煸” 等工艺。
- 品牌动态：头部品牌门店调整，正新鸡排门店数从巅峰 2.5 万家缩减至约 1.1 万家；新兴品牌快速崛起，临榆炸鸡腿 2020-2023 年新开门店从 22 家增至 1226 家。
- 供应链成熟：鸡肉养殖成本稳定（约 34.6 元 / 只），养殖周期仅 40 天，原材料供应充足；白条鸡批发价格平稳，冷链物流、加工体系完善，支撑品牌渠道下沉。
- 产品创新：中式炸鸡融合传统香料与现代工艺，实现 “一鸡多吃”，分割为鸡腿、鸡翅等多品类，满足多样化需求；生产设备自动化推进，如 “自动烹炸煸一体机器” 提升效率。
- 资本助力：2022-2024 年，喜姐炸串、老韩煸鸡、夸父炸串等品牌完成多轮融资，夸父炸串 B 轮融资达 3.5 亿元，推动行业扩张与创新。
- 中式炸鸡崛起：国潮经济推动下，中式炸鸡凭借本土适配性优势，成为资本与市场关注焦点，品牌拓店步伐加速。
- 市场细分深化：炸鸡行业从单一品类竞争转向细分赛道比拼，辣子鸡小吃、古法炸鸡等特色品类快速突围。
- 标准化与规模化：连锁品牌持续优化运营模式，通过产品标准化、供应链规模化降低成本，提升市场竞争力。
