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《休闲蔬菜食品生产技术与配方》PDF电子书下载
前言 我国农产品比较丰富，但是农产品精深加工环节薄弱，大量农产品不能用于加工高附加值的食品，这也正是当下迫于解决的问题。 笔者经过长达十多年的对调...
《中国泡菜加工技术》PDF电子书下载
前 言 世界泡菜看中国，中国泡菜看四川。 中国泡菜以四川泡菜为代表，历史悠久，文化底蕴深厚，生生不息，千年传承。四川泡菜堪称“国粹”，被誉为“川菜之骨”...
《中华名菜荟萃·浙菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 浙菜是我国八大菜系之一。浙菜以取料广泛，注重加工、烹调技巧、味清醇正、细腻鲜嫩而闻名中外，是我国民族文化宝库中的瑰宝，有“佳肴美点三千种”...
《中华名菜荟萃·粤菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 广东菜，简称粤菜，是我国著名的菜系之一。它以广州菜为主体，通常还包含有潮州菜、东江菜这两个地方风味流派。广州菜作为粤菜的主体，最能体现粤...
《中华名菜荟萃·湘菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 湖南菜简称“湘菜”，以其悠久的历史、丰富的品种、独特的风格而享誉海内外。 据统计，湘菜约有4000多个品种，其中名菜有300多个品种。它用料广泛，...
《中华名菜荟萃·苏菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 苏扬佳肴是以苏州和扬州菜为代表的江苏风味菜的概称，世人简称为苏菜，为我国著名的四大菜系之一。 苏菜的选料严谨，制作精细，擅长炖焖煨焐蒸烧...
《中华名菜荟萃·上海菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 上海乃是一个八方杂处的国际大都会，在改革开放东风的吹拂下，更是迅速发展。本世纪已成为国内外贸易的集散港口和经济文化的发达地区。如同它的人...
中华名菜荟萃·清真菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 中国清真菜，是我国饮食文化不可分割的重要组成部分。为了向广大读者介绍清真菜这一宝贵的传统饮食文化，特别是为了满足广大穆斯林群众生活日益改...
《中华名菜荟萃·闽菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 闽菜是我国八大菜系之一，在我国烹饪文化宝库中占有重要地位。闽菜由福州、闽南、闽西三路菜组成。以制作细巧、色调美观、调味清鲜著称。闽菜的风...
《中华名菜荟萃·鲁菜》PDF电子书下载（免费）
内容简介 山东菜，也称鲁菜，历史悠久，渊源流长，是我国影响最大、流传最广的菜系之一，素以味鲜形美，脆嫩奇人的特色闻名于世，精湛的鲁菜烹饪技艺风行于...
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