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内容简介
上海乃是一个八方杂处的国际大都会，在改革开放东风的吹拂下，更是迅速发展。本世纪已成为国内外贸易的集散港口和经济文化的发达地区。如同它的人员是来自五湖四海一样，上海的菜点也呈现出强烈的融汇古今、贯通中外的特色。
上海菜在保持和发扬上海地域特色而外，又不断地吸取其他菜系和西菜的长处，经过十几代专业人员的搏取，日益形成了鲜明的“海派”风味。尤其是面向大众的上海小吃和菜肴，更具特色，不仅满足了上海居民的生活需要，而且赢得了国内外各界人士的共同赞誉。
为尽力详尽地介绍上海菜肴，本书在继承传统、尊重实践经验的基础上，按蔬菜类、畜肉类、鱼类、禽蛋类、河鲜海鲜类等十类，向读者加以介绍。让上海风味菜点在大众面前一展风采，也为的是让更多的读者能够更实惠地品尝到地道的上海风味，享受人生，提高生活质量。
——吴景耀 著
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