标签：餐饮书籍
《火候》PDF电子书下载（免费）
总序 在经历了改革开放三十年所带来的冲击后，中国的餐饮业步入了更加成熟、更加多元化、竞争更加激烈的阶段，暴利时代已逐渐远去，理智消费的时代正慢慢走...
《锅灶知识与技术》PDF电子书下载（免费）
出版说明 1988年以来，在驻鄂部队烹饪理事会和中国人民解放军炊事培训中心的倡导下，组织部分长期从事烹饪和营养食品教育、研究、管理工作的专家、教授们，...
《刀工与火候》PDF电子书下载（免费）
出版说明 1988年以来，在驻鄂部队烹饪理事会和中国人民解放军炊事培训中心的倡导下，组织部分长期从事烹饪和营养食品教学、研究、管理工作的专家、教授们，...
《厨师必读》PDF电子书下载（免费）
序 《厨师必读》主编汪荣同志，在中国烹饪协会第二次理事会期间要我作序，我接受了这一要求。 中国烹饪源远流长，有着悠久的历史和精湛的技艺，是中华民族...
《瓜果蔬菜加工技术 》PDF电子书下载（免费）
后记 完成这本小册子，心情十分激动，因为这是自己经过多年时间亲自走村串户、跨街过巷搜集整理得来的。这些具有浓郁地方特色的产品加工技术，一方面传承了...
《果蔬加工与保鲜技术》PDF电子书下载（免费）
前言 《果蔬加工与保鲜技术》是为高职高专食品类专业编写的教材。果蔬加工与保鲜技术是食品专业的一门重要专业课。长期以来，该课程很少有高职高专学生的对...
《粮食类食品加工技术》PDF电子书下载（免费）
前言 西北是我国少数民族聚居的地域，这里有悠久的历史、灿烂的民族文化，这里更有令人赞不绝口的具有回族特色的风味食品。许多国家特别是阿拉伯国家来西北...
《清真食品生产》PDF电子书下载（免费）
中译版序言 赞颂全归真主——众世界的主，祝福他的使者及其眷属和众门弟子们，并祈他们得享安宁。 在任何一种信仰里，都有自己的饮食规则。伊斯兰教是倡导两...
《特色食品加工与制作》PDF电子书下载（免费）
丛书前言 为响应国务院关于推进“高效富农、产业兴农、科技强农”政策的号召，帮助农民科学致富，促进就业，促进社会主义新农村建设和现代农业发展，我们组织...
《休闲食品加工大全 》PDF电子书下载（免费）
前言 休闲食品是食品工业近年来开发并发展起来的一种新型食品。所谓休闲食品，就是让人们在闲暇无事，看电视或聊天时消磨时间、增加口福的一种零食，是一种...
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