您当前未登录！建议登陆后购买，可保存购买订单。
内容简介
湖南菜简称“湘菜”，以其悠久的历史、丰富的品种、独特的风格而享誉海内外。
据统计，湘菜约有4000多个品种，其中名菜有300多个品种。它用料广泛，切配精细，烹制讲究，品种繁多。其特点是，刀工精妙，依味造形，形味兼美；长于调味，注重酸辣、香腊、麻辣、清香、浓鲜，原汁原味，浓淡分明；技法多样，尤重煨㸆。
为了让更多的人了解湘菜，并且学会做湘菜，我们查阅了大量的资料，经过去粗取精，选编整理成此书。这本书既可以供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供家庭作改进烹调技术的参考。
由于我们水平有限，本书一定还存在不少缺点、错误，我们期待着饮食行业的同志们和广大读者给予批评指正。
——吴景耀 著
© 版权声明
文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
相关文章
暂无评论...
餐小盒是一个为广大餐饮行业从业者，集餐饮资讯、餐饮技术、餐饮供应链、餐调企业、冻品批发 等头部网址、餐饮app提供便捷的导航服务
