中国大厨 创意盘饰100厨房里的美学革命 PDF下载

书评：

《创意盘饰 100 厨房里的美学革命》带来独特的盘饰创意之旅。“分子魔幻 塑造惊艳” 借助分子料理工具与手法，打造出超乎想象的菜品形态。“砂糖有形 创意无边” 通过精湛糖艺，为盘饰增添艺术感。“杯盘碗盏 雕琢身段” 巧用不同餐具，提升菜品格调。“多彩模具 百变造型” 利用模具塑造多样造型。“美食妙趣 方圆之间” 在食物的方圆变化中展现巧思。“一舒一卷 尽态极妍” 以独特摆盘方式呈现菜品美感。“缤纷五色 可赏可餐” 运用色彩搭配，让美食视觉与味觉俱佳 。

目录

分子魔幻 塑造惊艳
分子之美·工具，分子之美·手法，液氮冰激凌 ，桃之夭夭等菜品
砂糖有形 创意无边
糖艺五步，丝丝入扣，鱼趣等菜品，还有雕花鸡、蚝皇赛活鲍等
杯盘碗盏 雕琢身段
橄榄小田螺、玫瑰盐焗乳鸽等菜品
多彩模具 百变造型
清汤水晶鹅肝球、秋实金桔虾球等菜品
美食妙趣 方圆之间
奶香红豆糕配水晶虾球、番茄脆菇沙拉等菜品
一舒一卷 尽态极妍
糟香小黄鱼、香草三文鱼佐灵芝黑豆丝等菜品
缤纷五色 可赏可餐
荷糖月色、荷叶稀饭配小菜等菜品
桃枝荷叶 取法自然